When cooking becomes an obsession…

Сьомга солена з хроном та лимоном

16 жовтня 2014 р.

Категорії: Скандинавська кухня, Швейцарська кухня, Особлива подія, Пікнік, Своїми руками, Холодні закуски, Морська риба, Фітнес рецепти

Сьомга солена з хроном та лимоном

       Хрін крім свого п'янкого пряного аромату, має ще й бактерицидні властивості, що сприяє довшому терміну зберігання домашньої соленої риби. Та й безумовно, його аромат дуже добре підходить до майже до будь-якої риби. Випереджу питання, солити можна практично будь-яку рибу, але жирна риба краще всього себе проявляє. Засолені таким чином оселедець чи скумбрія будуть не менш смачні та цікаві ніж розкішна, хоч не завжди хорошого походження, риба з родини лососевих. Головне зберігати співвідношення кількості солі та цукру до ваги риби.

Сьомга солена з хроном та лимоном - 1

А щодо соленої сьомги, то така сьомга просто неймовірно смакує на скибці свіжого хлібу змащеного вершковим сиром, в товаристві зі свіжим меленим перцем, каперсами та кропом, скроплена кількома краплинками лимонного соку... Просто насолода!
        Смачних Вам експериментів!

Сьомга солена з хроном та лимоном - 2

Інгредієнти

  • 600 грам філе сьомги на шкірці
  • 120 грам солі
  • 60 грам цукру
  • 2 великих корінці хрону, дрібно натерти
  • 1,5 ч.л. чорного перцю горошком
  • 1,5 ч.л. духмяного перцю
  • Цедра 1-го лимону
Час приготування: 10 хвилин 

1) Сьомгу обмити під холодною проточною водою, обсушити паперовим рушником.

Сьомга солена з хроном та лимоном - 3

2) Чорний та духмяний перці розмолоти в ступці або просто загорнути прянощі у кухонний рушник та розтовкти молотком.

3) У невеликій мисці змішати сіль, цукор, цедру, суміш прянощів та хрін.

Сьомга солена з хроном та лимоном - 4


Перемішати.

Сьомга солена з хроном та лимоном - 5


4) Розстелити харчову плівку на робочій поверхні та викласти 1/3 пряної суміші на плівку по розміру сьомги.

Сьомга солена з хроном та лимоном - 6


Зверху викласти рибу та розподілити решту суміші на поверхні.

Сьомга солена з хроном та лимоном - 7


Щільно загорнути сьомгу у харчову плівку. Викласти на тарілку (оскільки стікаючі соки можуть просочитись) та поставити в холодильник на 24 години, час від часу перевертаючи рибу, щоб рівномірно розподілялись соки.

Сьомга солена з хроном та лимоном - 8


5) Після закінчення вказаного часу, промити сьомгу під струменем холодної води та обсушити паперовим рушником.

Сьомга солена з хроном та лимоном - 9

Загорнути в харчову плівку або фольгу та зберігати в холодильнику.

Сьомга солена з хроном та лимоном - 10

Смачного Вам!

Сьомга солена з хроном та лимоном - 11

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.