Сирне фондю з грибами - втіха для веселої компанії
Категорії: Швейцарська кухня, Особлива подія, Гриби, Гарячі закуски
Сир, що просто тане в роті і який залишає приємний грибний післясмак. Швейцарська страва, яку так легко зробити вдома. Прекрасна закуска і спосіб зайняти гостей. Можна основу підготувати заздалегідь і підігріти напередодні.
Якщо у Вас немає спеціального посуду, фондю можна приготувати в жаротривкій керамічній або звичайній каструлі з товстим дном. Замість шпаг, можна скористатися вилками. Єдине, без чого не обійтись, це настільна підставка-підігрівач (на свічках чи сухому спирті). Його можна купити в будь-якому хорошому магазині з посудома. А підставка Вам ще пригодиться для підігріву святкових страв на столі.
Інгредієнти
- 25 грам сушених грибів
- 250 мл окропу
- 250 мл білого сухого вина
- 1 зубець часнику
- 1 ст.л. картопляного крохмалю
- 500 грам півтвердого сиру (Грйюер, Емменталь, Гауда)
- Білий мелений перець
З чим подавати:
- 1 французський багет
- 400 грам свинячої вирізки
- Сіль та перець до смаку
- 1 ст.л. свинячого смальцю (або рослинної олії)
- 400 грам копченої ковбаси
1) Подрібнити сушені гриби до порошкового стану в блендері.
Залити 250 мл окропу. Дати 20 хвилин настоятися.
2) Сир натерти на крупній тертці і в мисці змішати з крохмалем.
3) У посуд для фондю влити вино, додати гриби разом з рідиною і зубок часнику. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 2 хвилини.
4) Часник вийняти і додати сир. Спочатку 2/3 усієї кількості, перемішати, дати прогрітися і додати решту сиру.
Активно мішати і прогрівати, поки консистенція не набуде однорідної консистенції, приблизно 10 хвилин. Мішати потрібно весь час, щоб маса не розшаровувалась.
Можна приготувати до цього моменту, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник. Розігріти на передодні, доливши додатково 50 мл вина, якщо маса буде надто густою. Розігрівати потрібно на маленькому вогні, також постійно помішуючи.
5) Фондю тримайте в теплі або на настільному подігрівачі і приготуйте доповнення.
6) Розігрійте духовку до 180 ˚С.
Багет поріжте великими кубиками, викладіть в один шар на деку і підсушуйте, в розігрітій духовці, 5-6 хвилин. Крутони повинні бути хрусткими, але м'якими всередині.
7) М'ясо порізати великими кубиками, посолити і поперчити. Обсмажити до готовності на жирі або рослинному маслі.
8) Ковбасу порізати на шматки, зручні для наколювання, і обсмажити на сухій сковорідці.
Подавати фондю добре розігрітим і тримати на настільному подогревачі. Додатки викладіть на тарілки, навколо фондю.
Нехай кожен гість наколює собі те, що йому до душі і вмочує в теплу сирну масу.
Смачного!
Сирне фондю на пиві
9 лютого 2017 р.
Часниковий хліб з сиром
18 вересня 2015 р.
Ніжна кремова яєчня з вершковим сиром
3 листопада 2015 р.
