Швейцарські великодні тарти (Osterchüechli)
Для тіста:
- 200 грам борошна
- 100 грам вершкового масла
- 50 грам цукру
- 1 яйце
Для начинки:
- 200 мл молока
- 1 ч.л. мигдалевого екстракту або кілька крапель есенції з мигдалю
- 2 ст.л. манної крупи
- 20 грам мигдалевого борошна чи чищеного меленого мигдалю
- Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
- 2 яйця, білки відділити від жовтків
- Щіпка солі
- 2 ст.л. меду
- 25 грам вершкового масла
1) Усі інгредієнти для тіста помістити в чашу блендера. Збити все разом поки маса почне збиватись грудками.
Якщо блендера нема, тоді всі інгредієнти помістити в глибоку миску та розминати все спочатку виделкою, а потім перетирати руками.
2) Викласти у форми/форму для випікання й розрівняти руками, придавлюючи тісто до дна та стінок форм. Підготовлені форми/форму з тістом вставити в холодильник, доки готується начинка.
3) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
4) Молоко, мед та цедру апельсина довести до кипіння в невеликому сотейнику.
5) Додати манку та подрібнений мигдаль й варити, постійно помішуючи до загустіння. Зняти з вогню.
6) Додати мигдалевий екстракт, масло та жовтки. Добре вимішати.
7) Білки збити до стійких піків зі щіпкою солі.
8) Обережно ввести білки в гарячу начинку. Спочатку викласти 1/3 білків, добре вимішати і ввести решту, не інтенсивно перемішуючи лопаткою.
9) Дістати форми/форму з тістом з холодильника й наповнити підготовленою начинкою.
10) Вставити тарти до розігрітої духовки й пекти 15-18 хвилин, поки остерхюхлі підрум'яняться, а їх начинка ще більше загусне.
Дістати остерхюхлі з духовки й залишити на 5 хвилин вистигати й дістати з форм.
Подавати в ледь теплому чи холодному вигляді.
При бажанні, перед подачею, посипати остерхюхлі цукровою пудрою.
Смачного!
