Запіканка з квашеної капусти, рису та м'яса (Koloszvari rakott kaposzta)
Інгредієнти
- 1 кг квашеної капусти, відцідити
- 100 грам вершкового масла
- 150 грам довгозернистого рису, добре промити
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 2 ч.л. меленої паприки
- 500 грам свинячого фаршу
- 150 грам ковбаси з паприкою, зняти шкірку, порізати шматочками
- 400 мл сметани
- Сіль до смаку
1) У невеликому сотейнику або сковорідці розігріти 30 грамів вершкового масла. Додати рис й тушкувати, помішуючи, доки рис змінить колір.
2) Додати сіль до смаку, долити стільки води, скільки потрібно, щоб рис був покритий повністю. Варити, на середньому вогні, не щільно прикривши кришкою, доки рис буде консистенції аль денте. Зняти з вогню.
3) У глибокій сковорідці розігріти 40 грамів вершкового масла, додати капусту й тушкувати на середньому вогні, часто помішуючи, до м'якості капусти. Якщо потрібно, можна долити трішки води, якщо капуста починає підгоряти, а ще не зм'якла.
4) У окремій великій сковорідці розігріти решту вершкового масла й додати цибулю. Посолити й тушкувати до м'якості.
5) Додати м'ясо та половину паприки й смажити на середньому вогні, доки м'ясо "схопиться". Зняти з вогню.
6) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
7) Великий жаротривкий посуд змастити тонким шаром вершкового масла чи смальцю. На дно посуду викласти 1/3 капусти.
8) На капусті розподілити 1/3 сметани та викласти половину м'яса й ковбаси.
9) Далі викласти половину рису, а потім знову 1/3 капусти і 1/3 сметани.
10) Зверху розкласти решту м'яса, ковбаси та рису й накрити все останнім шаром капусти. Решту сметани влити у сковорідку в якій смажилось м'ясо, додати решту паприки, добре вимішати й довести до кипіння.
11) Зняти сметану з вогню й полити нею запіканку. Вставити запіканку з квашеної капусти до розігрітої духовки й пекти 30-40 хвилин до золотистості.
Подавати запіканку з квашеної капусти з м'ясом гарячою. При бажанні, зі сметаною.
Смачного!
