Овочевий суп з тунцем та вершками
Інгредієнти
- 50 грам копченого бекону, порізати кубиками
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 цибулина, дрібно порізати
- 1 цибулина порей, порізати півкільцями
- 1 морквина, натерти на крупній тертці
- 2 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
- 1,2 л води чи овочевого бульйону
- 2 банки (по 185 грам) тунця у власному соку
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- 200 мл вершків 30%
- 2 ст.л. каперсів, дрібно порізати (можна не використовувати)
- Сіль до смаку
- Чорний свіжо мелений перець до смаку
- 1 пучок зелені петрушки, дрібно порізати
1) У 3-х літрову каструлю помістити бекон, поставити на середній вогонь і обсмажувати, помішуючи, поки добре підрум'яниться і витопиться трохи жиру.
2) Додати ріпчату цибулю та цибулю порей. Посолити до смаку і тушкувати до м'якості цибулі.
3) Додати моркву і тушкувати, помішуючи, ще 2-3 хвилини, до м'якості моркви.
4) Влити воду, додати картоплю і досолити суп до смаку. Варити до готовності картоплі.
5) Додати вершки, цедру, каперси і тунця. Довести до кипіння і варити 1-ну хвилину.
6) Додати половину зелені петрушки й зняти з вогню.
7) Накрити суп кришкою і настоювати 5 хвилин.
Подавати овочевий суп з тунцем гарячим, щедро приправляючи свіжо змеленим чорним перцем, з порцією свіжої зелені петрушки.
Смачного!
