Риба з картоплею в щавлевому соусі

28 травня 2021 р.

Не лише зеленим борщем одним смакувати щавель. Адже це універсальна зелень, смачна та корисна, а смак його не сплутати ні з чим. І підходить він не лише до яєць, а й до риби, м’яса, картоплі, тощо. Тут соковита риба (по суті може бути будь-якою) та ніжна картопля поєднуються з виразним вершково-щавлевим соусом з кислинкою. Здавалось би прості інгредієнти й так незвичайний, вишуканий результат. Тут щавель Вас здивує й сподіваюсь, заохотить до подальших експериментів. Риба може бути будь-якою, аби були філе й запікати можна без картоплі, якщо не хочете її, тоді буде ще простіше та швидше, але так чи інакше, простота приготування Вас здивує.

Щодо риби, то як і писала, це може бути яка завгодно риба, аби це були її філе. Додавати рибу слід в кінці приготування, адже вона готується найшвидше. І як тільки риба почне ділитись на волокна, одразу ж слід її діставати.

Якщо готуватимете страву з картоплею, її обов'язково спочатку слід підпекти, а якщо не хочете підпікати, тоді відварити до готовності і потім вже поєднувати усе разом, адже сира картопля не пропечеться як слід за час приготування риби. Майте це на увазі. А найкращий результат дає попереднє коротке відварювання картоплі, підпікання й допікання вже під соусом з рибою. Якщо не любите кислого смаку у стравах, половину щавлю можна замінити шпинатом, буде теж смачно й менш кисло.

4 порції:

Інгредієнти

4 картоплини, почистити, порізати брусочками
30 мл оливкової олії
600-800 грам філе улюбленої риби, у мене кіжуч (дикий лосось), розрізати на 4 порційні частини
1 ч.л. білого меленого перцю (можна замінити чорним)
20 грам вершкового масла
4 зубці часнику, вичавити
300 грам щавлю, не дрібно посікти
200 мл вершків 30%
150 мл бульйону чи води з відварювання картоплі
½ пучка кропу
Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Картоплю помістити в каструлю, залити водою, трішки посолити, довести до кипіння. Варити 2 хвилини і відцідити (зберігаючи 150 мл води, якщо використовуєте її замість бульйону).

3) Картоплю перекласти у великий жаротривкий посуд, полити оливковою олією, посолити й перемішати. Вставити до розігрітої духовки й пекти 15-20 хвилин, поки картопля підрум’яниться.

4) Поки картопля печеться, на середньому вогні розігріти глибоку сковорідку з товстим дном. Додати вершкове масло та часник. Обсмажувати, помішуючи.

5) Коли часник почне золотавіти, додати щавель. Тушкувати, помішуючи, доки щавель зменшиться в об’ємі.

6) Влити бульйон та вершки, посолити до смаку й одразу добре вимішати. Довести до кипіння й зняти з вогню.

7) Дістати посуд з підрум’яненою картоплею з духовки, перелити до картоплі щавлевий соус й поміж картоплин викласти шматочки риби, перед тим трішки їх посоливши та натерши білим меленим перцем.