Макарони з диким лососем

4 порції:

Інгредієнти

250 грам довгих макаронів середньої товщини (тальятеле, тальйоліні, фетучіні, тощо)
80 грам вершкового масла (можна замінити оливковою олією)
5 зубців часнику
Сік 1-го лимона
Цедра 1-го лимона
150 мл вершків 30%
200 грам обрізків з дикого лосося (кіжуча чи горбуші), не надто дрібно порізати
½ пучка кропу, дрібно порізати
1 гілочка суцвіття кропу (можна не використовувати)
Сіль до смаку
50 грам твердого сиру (Пармезан, Грана Падано, тощо), дрібно натерти

1) Макарони відварити до консистенції аль денте у великій кількості киплячої, підсоленої води з суцвіттям кропу, як вказано на пакуванні виробника. Відцідити, зберігаючи 250 мл води з відварювання.

2) У глибокій сковорідці, на маленькому вогні розігріти вершкове масло. Додати часник й помішуючи, рум’янити до золотистості часнику.

й помішуючи, рум’янити до золотистості часнику.

3) Влити 150 мл мл збереженої води й додати сік лимону. Довести до кипіння.

4) Додати рибу й влити вершки. Посолити до смаку, добре перемішати, довести до кипіння й одразу ж покласти до соусу макарони. Добре вимішати.

5) Додати кріп та цедру, влити 50 мл води й посипати половиною сиру. Ще раз усе добре перемішати. Якщо макарони здаватимуться надто сухими, додати решту води.

Зняти з вогню й подавати.

Смачного!