Крем-суп з печеної цвітної капусти

6-8 порцій:

Інгредієнти

2 середні голівки звітної капусти (приблизно 1 кг), порізати на суцвіття
2 середні цибулини, почистити, порізати грубшими скибками
1 голівка часнику, почистити
2 ст.л. оливкової олії
1,5 л овочевого чи м’ясного бульйону
250 мл вершків 30%
Сіль до смаку
Крутони для подачі

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Цвітну капусту, цибулю та часник викласти у жаротривкий посуд. Посолити й скропити олією.

3) Вставити посуд з овочами до розігрітої духовки й пекти 20-25 хвилин, доки капуста підрум’яниться й дійде до готовності.

4) Перекласти усі овочі у 3-х літрову каструлю, додати вершки та ¾ бульйону. Перемішати, довести до кипіння на середньому вогні й збити до однорідності.

5) Спробувати суп на смак, якщо потрібно досолити. А якщо суп здаватиметься надто густим, долити відповідну кількість бульйону аби він набув потрібної консистенції.

Подавати суп гарячим, з хрумкими крутонами й приправивши чорним, свіжозмеленим перцем.

Смачного!