When cooking becomes an obsession…

Карамельний яблучний пиріг на плиті

20 березня 2023 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Пироги, Пікнік, Робочі будні

Карамельний яблучний пиріг на плиті

ПРО ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ НА ПЛИТІ

Коли ТМ Dr.Oetker ініціював марафон #готуємошвидко_з_droetker і запросив до співпраці та створити пару рецептів для їхньої практичної брошури з рецептами, в голові одразу завирувало чимало ідей. Тим паче, з продуктами ТМ Dr. Oetker у мене їх завжди чимало, адже якщо я впевнена у результаті, то і натхнення знаходиться. Попри те, що в найгірші часи з електроенергією в Україні почали кружляти різні рецепти пирогів на плиті і може це не всіх здивує, та мені захотілось створити щось дуже у стилі Picante Cooking. Щось таке, що здивує смаком тих, кого пригощатимете, окрім самих умов приготування цього диво-пирога на пательні: вдома, на дачі, на пікніку чи хоч би в горах. І цей золотисто-бурштиновий пиріг Вас здивує! А яблука в карамельній глазурі зверху ще більше. Їх консистенція та смак так і кричать: «розкіш!!». А ще, це усе, від початку до кінця приготовлено на сковорідці за якісь пів години. Кулька ванільного чи взагалі будь-якого морозива до теплого пирога зверху й королівська насолода, навіть в спартанських умовах, Вам гарантована!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЯБЛУЧНОГО ПИРОГА НА ПЛИТІ

Попри всю начебто простоту та невибагливість готування, нюанси все ж є. Окрім поетапного змішування спочатку вологих інгредієнтів для тіста, потім сухих і вже вкінці всього одразу, ще важливим є власне саме смаження. Передусім пильнуєте карамелі, аби не була надто темною (вона потім ще допікається під тістом), тож тут краще не догріти, аніж перегріти. А вже коли додасте яблука, то тушкуєте їх часто помішуючи, не залишаючи без нагляду. Потрібно не пропустити момент коли більшість соку, що пустять фрукти випарувала й залишилась вже власне карамель. І саме тоді слід викладати зверху тісто й робити це обережно, але впевнено і швидко, вирівнюючи його.

Ну і саме смаження. Після накривання кришкою, в ідеалі, щоб вона була прозорою і вкрай важливо аби була щільною, не підіймаєте її перші 10 хвилин взагалі. А в ідеалі поки не перестануть з’являтись бульбашки повітря на поверхні. Як на оладках. І перевертати пиріг вже тоді, коли поверхня тіста повністю схопиться і на дотик воно буде не липким. 

Увага! Можна не досмажувати пиріг з іншого боку. Коли він повністю схопиться під кришкою, він готовий. АЛЕ! Коли Ви перевертаєте, той низ пирога вбирає у себе рештки карамелі і трішки рум’яниться. Відповідно стає ще смачнішим! Тож якщо боїтесь, можна цього не робити, але таки варто ризикнути.

І ще одне, значно легше все робити у антипригарній сковорідці. Окрім того, там де написано маленький вогонь, він і дійсно має бути маленьким. Мінімальним!

ПРИГОТУВАННЯ КАРАМЕЛЬНОГО ЯБЛУЧНОГО ПИРОГА:

І пиріг 20 см діаметром

Для тіста:

  • 1 яйце
  • 70 грамів цукру
  • 1 пакетик ванільного цукру Бурбон ТМ Dr.Oetker
  • 50 грамів вершкового масла, розтопити
  • 100 мл молока
  • 130 грамів борошна
  • 20 грамів крохмалю ТМ Dr.Oetker
  • 1 ч.л. розпушувача ТМ Dr.Oetker

Крім того:

  • 2 середні яблука, почистити, порізати сегментами
  • 30 грамів вершкового масла
  • 40 грамів цукру
  • ½ ч.л. меленої кориці

1) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити яйце та обидва види цукру до побіління. 


2) Продовжуючи збивати, ввести розтоплене вершкове масло.


3) Так само не зупиняючись, тонкою цівкою влити молоко.

4) В окремій мисці змішати борошно, крохмаль та розпушувач і добре вимішати. 


5) Додати сухі інгредієнти до вологих і збити усе лиш до повного поєднання інгредієнтів. 
6) У сковорідці 20 см діаметром, на середньому вогні, розігріти цукор. Прогрівати, ніяк не мішаючи, доки з цукру утвориться карамель.


7) Додати вершкове масло й вимішати до повного поєднання з карамеллю. 


8) Викласти яблука й прогрівати, на маленькому вогні, 

помішуючи, доки яблука дещо зм’якнуть випарує майже увесь сік, що пустять яблука.


9) Далі яблука розрівняти, аби вони розмістились в один шар й вкривали дно сковорідки й посипати корицею. 


10) Зверху викласти тісто і обережно, але впевнено розрівняти лопаткою, так, щоб тісто торкалось боків сковорідки і ним було вкрите усе. При тому, що карамель буде побулькувати й виглядати з боків. Це нормально. 


11) Щільно накрити сковорідку кришкою й поставити на найменший вогонь. В такий спосіб смажити пиріг доти, доки його поверхня абсолютно повністю схопиться. Й на поверхні перестануть утворюватися пухирці повітря, приблизно 12-15 хвилин. 


12) Обережно зняти кришку, лопаткою відділити краї пирога від стінок сковорідки. 
13) Велику тарілку змастити тонким шаром вершкового масла (аби тепле тісто не прилипло), накрити сковорідку тарілкою і впевненим рухом перевернути пиріг на тарілку. Далі швидко обережно зсунути його назад у сковорідку, тістом донизу.


14) Смажити пиріг ще знизу 2-3 хвилини, аби низ трішки підрум’янився.
15) Обережно зсунути пиріг на сервірувальну тарілку. 


Подавати пиріг ще теплим з кулькою морозива або після вистигання. 

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.