Салат з лососем, грейпфрутом та вершковим сиром
Категорії: День Св. Валентина, Особлива подія, Різдво, Комплексні салати
ПРО САЛАТ З ЛОСОСЕМ, ГРЕЙПФРУТОМ ТА ВЕРШКОВИМ СИРОМ
Ті, хто готує з Picante Cooking знають, що я не належу до любителів важких майонезних салатів, особливо тих, що нав’язані нам у спадок з радянських часів. Мені важко назвати їх святковими. Це скоріш символ дефіциту страшного часу. Та й естетики там теж мало. Інша справа сучасні, свіжі салати, котрі як корисні, так і красиві. Ну і звісно ж смачні! Й ось Вам рецепт чергового святкового салату з копченим лососем (він може бути й просто малосольним), грейпфрутом, хрумкими огірками та ароматними зернятками гарбуза, з вкрапленням вершкового сиру й усе це під імбирно-м’ятною заправкою. Це цікаво, не банально і так смачно! А ще святково, урочисто та барвисто. Тож готуйте і смакуйте!
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З ЛОСОСЕМ
Цей салат готується з сегментами грейпфрута. Як правильно розрізати цитрусові на сегменти дивіться в моєму кулінарному курсі «Основи та салати». В процесі цього нарізання, скапує сік, тож потрібно це робити над тарілкою і сік збирати. Потім він використовується для приготування заправки. Майте це на увазі, не марнуйте його.
В рецепті я використала вершковий сир. Оскільки він м’який, то я формувала його «кульками» або ж «шматочками» за допомогою 2-х чайних ложок. Однією набираєте, другою акуратно зсовуєте загортаючим рухом. І так розподіляєте ці кремові шматочки по всьому салату. Вони особливо вдало поєднуються з лососем.
Щодо трав у заправці, вони прекрасно загущують її. Й замість м’яти та цибулі, можна використати інші трави, але вони обов’язкові.
ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З ЛОСОСЕМ, ГРЕЙПФРУТОМ ТА ВЕРШКОВИМ СИРОМ:
Інгредієнти
- 150 грамів копченого чи малосольного лосося, порізати шматочками
- 150 грамів різної салатної зелені
- 1 середній ґрунтовий огірок, почистити, порізати кружечками
- 2 невеликих грейпфрути, розділити на сегменти (В кулінарному курсі «Основи та салати» дивіться як це робити)
- 1 невеличка червона цибуля, порізати півкільцями
- 15 грамів зернят гарбуза
- 120 грамів вершкового сиру (у мене домашній з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
- Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
Для заправки:
- Сік ½ грейпфрута та той що стік у тарілку при нарізанні грейпфрута сегментами
- 80 мл оливкової олії
- 1 см кореня імбиру, почистити, порізати пластинками
- 2 стебла зеленої цибулі
- 4 гілочки м’яти, лише листя
- Трішки солі
1) Салатне листя викласти у сервірувальну тарілку. Зверху розкласти кружечки огірка та сегменти грейпфрута.
2) У чаші блендера збити всі складові для заправки.
3) Полити салат половиною заправки.
4) Цибулю посолити, пом’яти й рівномірно розкласти на салат. Так само розподілити шматочки риби та вершкового сиру, викладаючи «кульками» по пів чайної ложки, зсовуючи його іншою ложечкою.
5) Зернята підрум’янити у сухій сковорідці.
6) Салат полити рештою заправки, приправити чорним свіжозмеленим перцем та посипати зернятами.
Подавати одразу ж!
Смачного!
Салат з малосольним лососем та мікрогріном
19 квітня 2021 р.
Салат з грейпфрута з базиліком та сиром Фета
26 липня 2021 р.
Човники з цикорію із сьомгою
20 жовтня 2015 р.
