Пряна качка з винним соусом
Інгредієнти
- 1 утка
- 2 апельсина
- 2 ч.л. рождественской смеси специй
- 2 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. растительного масла
Для соуса:
- 200 грамм сливового повидла
- 400 мл красного сухого вина
1) З одного апельсину стерти цедру за допомогою дрібної тертки. Вичавити сік і відставити в сторону. Половинки вичавленого апельсина не викидати.
2) В невеликому посуді змішати цедру, спеції, олію, сіль та цукор. Добре розтерти все разом.
3) Качку викласти на жаротривкий посуд, натерти отриманою сумішшю, а в середину покласти половинки вичавленого апельсина і залишити так на 2 години в прохолодному місці.
4) Викласти качку на кухонну поверхню і залишити ще на годину при кімнатній температурі. Тим часом, духовку розігріти до 180 ᵒС.
5) Поставити качку в розігріту духовку й пекти 20 хвилин, після чого зменшити температуру до 160 ᵒС і пекти ще приблизно годину - півтора, в залежності від розміру та віку птиці. При глибокому проколюванні повинен витікати прозорий сік, а саме м'ясо повинно бути досить м'яким.
6) Дістати готову качку з духовки. Перекласти на чисте блюдо і залишити так на 20-25 хвилин відпочивати. При бажанні, щоб сповільнити вистигання, накрити поверхню птиці фольгою.
7) Тим часом, приготувати соус. До сотейника влити вино та, раніше вичавлений, апельсиновий сік. Додати повидло. Поставити на середній вогонь, та часто помішуючи, вварити до консистенції соусу.
8) Поки соус готується, сегментувати один апельсин. Як це робити, дивіться на відео нижче (на рос. мові).
9) Соус перелити до соусниці і додати до соусу сегменти апельсина. Або ж, як у мене, вилити соус на сервірувальне блюдо, на соус викласти качку, а по краях розкласти сегменти апельсину.
Подавати качку щедро поливаючи соусом, разом з сегментами апельсина та вибраним гарніром. Я подавала пряну качку з картоплею дюшес.
Смачного!