ПечивоКласикаУкраїнська кухняПодарунки з кухніРіздво

Печиво "Горішки"

Приблизно 60-70 шт. (в формі №16 і 30-35 в формі №8)

Для горішків:

  • 300 грам борошна
  • 1/2 ч.л. розпушувача
  • 2 жовтки
  • 120 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 50 грам цукрової пудри

Для начинки:

  • 150 грам вареного згущеного молока, кімнатної температури
  • 25 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 1 ст.л. коньяку
  • 50 грам вершків 30%
  • 30 грам волоських горіхів

Крім того:

  • Цукрова пудра для посипання
  • Рослинна олія для змащування форм (у мене олія з волоських горіхів)

1) У чашу планетарного міксера помістити вершкове масло та цукрову пудру. Збити до побіління масла.

Печиво "Горішки" - 2

2) Продовжуючи збивати, ввести по одному жовтки.

Печиво "Горішки" - 3

3) Борошно змішати з розпушувачем та додати до масла з жовтками. Замісити м'яке тісто, що відстає від рук.

Печиво "Горішки" - 4

4) З тіста скрутити маленькі кульки, розміром в два рази меншим ніж ємність для горішків у спеціальній формі.

Печиво "Горішки" - 5

5) Форму для горішків добре розігріти на середньому вогні. Всі внутрішні рельєфи форми змастити тонким шаром рослинної олії за допомогою кулінарного пензлика. У кожну ємність покласти по кульці з тіста.

Печиво "Горішки" - 6

6) Притиснути кульки другою частиною форми й тримати так притиснутими ще з пів хвилини. Смажити горішки 1,5-2 хвилини з одного боку, а потім ще стільки ж з другого, перевернувши форму верхом донизу.

7) Коли горішки підрум'яняться, обережно відкрити форму, ножем акуратно повідділяти обрізки один від одного, перевернути форму над тарілкою й витрусити горішки на тарілку. Таким чином посмажити всі половинки горішків, кожного разу, між партіями, змащувати форму олією. Залишити їх вистигати.

Печиво "Горішки" - 7

8) Для приготування крему, згущене молоко, вершкове масло, вершки та коньяк помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й збити до посвітління маси. Маса може здаватись рідкою, але так має бути. Якщо Вам не комфортно працювати з нею, поставте масу на годину в холодильник, вона загусне і наповнювати половинки печива буде легше.

Печиво "Горішки" - 8

9) Краї кожної половинки горішка обтерти руками, видаляючи нерівності. Вони легко зходять. Далі наповнити кожну половинку на 2/3 кремом, змастити кремом місця сходження й покласти у одну з половинок шматочок горіха відповідний за розміром й стулити дві половинки разом.

NB. Навіть якщо горішки одразу виглядають не дуже охайно, не витирайте їх одразу. Дайте їм годину постояти в холодильнику, а потім, за допомогою паперового рушника обітріть краї.

Печиво "Горішки" - 9

10) Готові горішки присипати цукровою пудрою.

Печиво "Горішки" - 10

Я, для рівномірного розподілення пудри, пудрувала горішки кулінарним пензликом.

Зберігати печиво "горішки" у ємності, що щільно закривається.

Печиво "Горішки" - 11

Смачного!

© 2010-2024 Victoria Popin