Панфорте (Panforte)
Інгредієнти
- 100 грам молочного шоколаду, крупно посікти
- 120 грам фундука (лісовий горіх)
- 120 грам мигдалю, розрізати навпіл
- 130 грам цукру
- 170 мл меду
- 80 грам чорносливу без кісточки, крупно порізати
- 100 грам цукатів з цедри апельсина
- 1 ч.л. меленої кориці
- 1/4 ч.л. меленого духмяного перцю
- 1/4 ч.л. меленої гвоздики
- 60 грам борошна
- 20 грам какао
- Вершкове масло для змащування форми
- Цукрова пудра для посипання
1) Духовку розігрійте до 150 ᵒС.
2) На сухій сковорідці підрум'яньте фундук, поки почне добре відставати лушпиння.
Зніміть з вогню, дайте 5-10 хвилин охолонути і перекладіть фундук на кухонний рушник, загорніть і добре потріть. Робіть так, поки з горіха не зійде майже все лушпиння.
3) На сухій сковорідці підрум'яньте мигдаль. Зніміть з вогню і відставте убік. На водяній бані розтопіть шоколад. Викладіть форму для торта пергаменом і змастіть вершковим маслом.
4) У великій мисці змішайте борошно, какао, спеції, горіхи, чорнослив, цукати, додайте шоколад.
5) Помістіть в невеликий сотейник цукор і мед, на середньому вогні, не мішаючи, доведіть суміш до 116ᵒС.
Відразу ж влийте масу в миску з іншими інгредієнтами. Добре перемішайте і перекладіть тісто у застелену пергаментом форму.
6) Поставте форму в розігріту духовку і печіть 30-35 хвилин. Поверхня повинна початись припікатись, часом виступлять бульбашки.
7) Вийміть форму з духовки, залиште на 8-10 хвилин охолонути (але не дайте повністю охолонути). Акуратно вийміть Панфорте з форми і щедро посипте цукровою пудрою.
Перекладіть на сервірувальну тарілку.
Дайте Панфорте повністю охолонути. Зберігайте при кімнатній температурі.
Замотаний у фольгу, в холодильнику, Панфорте можна зберігати 2-3 місяці.
Веселих свят!