Мармуровий сирник з журавлиною

1 сирник 18х30 см або ж 26 см в діаметрі:

Для основи:

150 грамів різдвяних пряників або галетного печива (у мене спекулос)
25 грамів цукру
80 грамів горіхів (у мене мигдаль)
100 грамів вершкового масла, розтопити

Для сирної маси:

500 грамів домашнього сиру, двічі протерти крізь сито
125 грамів сметани 15-20% жирності
2 яйця
20 грамів кукурудзяного чи картопляного крохмалю
Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
120 грамів Цукру

Для журавлини:

150 грамів журавлини
50 грамів цукру
Сік ½ апельсину
Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти

1) Журавлину помістити у сотейник разом з рештою інгредієнтів і варити на середньому вогні, часто помішуючи, доки ягоди журавлини потріскають. Зняти з вогню, збити до однорідності й протерти крізь сито.

2) Духовку розігріти до 160 ᵒС.

3) Усі інгредієнти для основи, окрім масла, помістити у чашу блендера й збити до консистенції дрібної крихти.

4) Перекласти усе на суху сковорідку й часто помішуючи, рум’янити на середньому вогні. Як тільки крихти змінять колір на темніший і відчуєте приємний аромат, влити розтоплене масло й ретельно вимішати.

5) Перекласти у форму, дно попередньо застеливши пергаментом. Приталувати крихти лопаткою до дна форми.

6) Всі інгредієнти для сирника помістити у глибоку миску й просто вимішати до повного змішування за допомогою вінчика.

7) Обережно перелити сирну масу у форму на підготовлену основу. Розрівняти.

8) По поверхні сирної маси розкласти столовою ложкою журавлину в різних місцях й за допомогою зубочистки зробити розведення імітуючи мармур.

9) Вставити сирник до розігрітої духовки й пекти 35-40 хвилин, доки маса схопиться, але центр буде ще ледь-ледь рухомим при потрушуванні.

10) Дістати готовий сирник з духовки й залишити його у формі вистигати при кімнатній температурі.

Після вистигання обережно зняти роз’ємну форму й подавати до столу.

Смачного!