When cooking becomes an obsession…

Качка з вишнями

27 листопада 2016 р.

Категорії: День Св. Валентина, Птиця, Особлива подія, Різдво

Качка з вишнями

Для мене, качка та вишні - це поєднання створене на небесах. А ще як додати прянощі - це просто неймовірно смачно, святково і вишукано. У цій страві вишні, відварені в соусі на основі червоного вина з корицею та гвоздикою, слугують додатком до печеної качки. Сам соус сповнений вишневого смаку, оскільки вишні пускають багато соку й качка в процесі запікання кілька раз скроплюється цим винно-вишневим соусом. Завдяки всьому цьому створюється страва, яку оцінять всі любителі як вишень, так і шляхетної птиці качки. Печена качка з вишнями однозначно буде справляти враження коронної страви за святковим столом, а роботи з нею зовсім мало, що теж важливо у святкові дні, коли всі "не знають за що взятись першим".

Качка з вишнями - 1

Качка з вишнями - це одна з тих страв, де заморожені вишні будуть кращими ніж свіжі. Та й сезон качки, чесно кажучи, не збігається із сезоном вишень. Тому все гармонійно. А заморожені вишні пускають більше соку при відварюванні і роблять винний соус просто казковим.

Якщо хочете, щоб качка була дуже хрусткою, тоді можна упустити поливання її соусом, щоб не створювати зайвої вологи в духовці. Шкірочка не буде мати приємного, легкого винно-вишневого смаку, але зате буде надзвичайно хрусткою. Тобто, я пропоную, а Ви робіть так, як Вам більше до вподоби.

Якщо є можливість, можна натерти качку сіллю та спеціями ще добу наперед й тримати її в холодильнику. Тоді качка буде ще більш ароматною. Але не забудьте дістати качку з холодильника заздалегідь, щоб перед запіканням вона дійшла до кімнатної температури. Це дуже важливо!

Качка з вишнями - 2

Інгредієнти

  • 1 потрошена качка
  • 2 ч.л. солі
  • 1/2 ч.л. меленої кориці
  • 1/2 ч.л. меленої гвоздики
  • 1 ч.л. чорного меленого перцю

Для вишень та соусу:

  • 400 грам вишень без кісточок (морожених чи свіжих)
  • 200 мл червоного сухого вина
  • 1 ст.л. меду
  • 1 паличка кориці
  • 2 шт. гвоздики
  • 1 ч.л. крохмалю

1) В невеликому посуді змішати спеції та сіль.

Качка з вишнями - 3

2) Качку викласти на жаротривкий посуд, натерти отриманою сумішшю і залишити так на 2 години в прохолодному місці.

Качка з вишнями - 4

3) Викласти качку на кухонну поверхню і залишити ще на годину при кімнатній температурі. Тим часом, духовку розігріти до 180 ᵒС.

4) Поставити качку в розігріту духовку й пекти 20 хвилин, після чого зменшити температуру до 160 ᵒС і пекти ще приблизно годину - півтора, в залежності від розміру та віку птиці. При глибокому проколюванні повинен витікати прозорий сік, а саме м'ясо повинно бути досить м'яким.

5) Тим часом, приготувати соус. До сотейника покласти вишні, влити вино, мед та спеції. Поставити на середній вогонь та довести все до кипіння.

Качка з вишнями - 5

6) Вишні перекласти в чистий посуд і тримати в теплому місці. Відібрати 100 мл рідини і поливати нею качку, кількома столовими ложками декілька раз, в процесі запікання.

7) Дістати готову качку з духовки. Перекласти на чисте сервірувальне блюдо і залишити так на 20-25 хвилин відпочивати. При бажанні, щоб сповільнити вистигання, накрити поверхню птиці фольгою.

Качка з вишнями - 6

9) Коли птиця готова, завершити приготування соусу. Для цього, крохмаль змішати з невеликою кількістю холодної води і додати до вина зі вишневим соком та спеціями. Перемішати, довести до кипіння і варити, постійно мішаючи, до консистенції соусу.

Качка з вишнями - 7

10) Соус перелити до соусниці. На сервірувальне блюдо викласти вишні навколо качки.

Качка з вишнями - 8

Подавати качку щедро поливаючи соусом, разом з вишнями та вибраним гарніром. Я подавала качку з тушкованим буряком в польському стилі та кльоцками нокедлі, відвареними та обсмаженими потім.

Качка з вишнями - 9

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.