Червона капуста з яблуками
Категорії: Бюджетні рецепти, Овочі, Різдво, Гарніри
ПРО ЧЕРВОНУ КАПУСТУ З ЯБЛУКАМИ
Червона капуста – це овоч який часто недооцінюють в українській кулінарії. Навіть з мого дитинства єдина страва яку пам’ятаю з червоною капустою – це простий салат з майонезом. А її ж можна тушкувати на різні способи! Це капуста – яка ідеальна для тушкування передусім завдяки своїй консистенції. Вона не розлазиться і відмінно вбирає у себе усі святкові і не дуже, аромати. Тушкована з апельсинам и, з сухофруктами та вином, з порічками та гвоздикою, як в Данії чи так, як ця з яблуками та беконом, вона буде незвичайним, вишуканим доповненням до майже будь-якої м’ясної страви. Доповненням святковим, зігріваюче зимовим і не банальним. Тож готуйте і пізнавайте цю бюджетну розкіш.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЧЕРВОНОЇ КАПУСТИ З ЯБЛУКАМИ
Зверніть увагу, що єдиним джерелом жирів у страві є бекон. Тож бажано аби він був добре копченим і доволі жирним (найкращий бекон звісно ж домашній, а як його зробити читайте в кулінарній книзі «Знаю, що споживаю»). Більшість жиру з нього маєте витопити і на ньому тушкувати капусту.
Оскільки капуста м’якне значно довше ніж яблука, останні додаються в самому кінці.
Якщо бажаєте ще більше ушляхетнити страву, тоді додайте трішки товченого ялівцю всередині приготування або ж коріандру. З ним теж буде смачно.
ПРИГОТУВАННЯ ЧЕРВОНОЇ КАПУСТИ З ЯБЛУКАМИ:
Інгредієнти
- 1 кг червоної капусти, нашаткувати
- 150 грамів копченого бекону, порізати кубиками
- 1 велика цибулина, порізати пів кружечками
- 300 мл яблучного соку
- 2 середні яблука, порізати брусочками
- 1 ст.л. цукру
- Чорний свіжозмелений перець до смаку
- Сіль до смаку
1) У велику сковорідку помістити бекон й поставити на середній вогонь. Підрум’янити і витопити якомога більше жиру.
2) Додати цибулю, трішки посолити й помішуючи, обсмажувати до м’якості цибулі.
3) Далі, покласти у сковорідку нашатковану капусту і накрити кришкою.
4) Через 5 хвилин перемішати і додати сіль до смаку, яблучний сік й тушкувати, час від часу помішуючи, доки капуста добре зм’якне й випарує майже увесь сік.
5) Додати цукор та яблука й тушкувати помішуючи, доки яблука зм’якнуть.
Зняти з вогню, приправити чорним перцем до смаку, перекласти у сервірувальний посуд і подавати.
Смачного!
Тушкована червона капуста з апельсиновим соком
19 листопада 2015 р.
Салат з червоної капусти з яблуком
18 квітня 2017 р.
Данська тушкована капуста (Rødkål)
20 грудня 2018 р.
