Бісквітний рулет з маракуйєю
Для рулету:
- 3 яйця
- 50 грам цукру
- 40 грам пшеничного борошна
- 40 грам картопляного крохмалю
- 1/2 ч.л. розпушувача
Для крему:
- 250 грам сиру маскарпоне
- 150 грам вершкового масла (кімнатної температури)
- 150 грам вершків 30 %
- 90 грам цукрової пудри
- М'якоть 3-х плодів маракуї
Крім того:
- 100 грам білого шоколаду
- 20 грам вершкового масла
- 1,5 ст.л. зеленого чаю матча (Можна замінити какао. Буде інакше, але ефектно і смачно буде!)
1) Білки відокремити від жовтків. Духовку розігріти до 170ᵒ С.
2) Білки збити до напів стабільних піків.
Продовжуючи збивати, ввести по одному жовтки. Потім, продовжуючи збивати, по черзі ввести цукор, борошно, крохмаль і розпушувач.
3) Застелити деко пергаментом (у мене деко 33 х 23 см) і змастити його поверхню вершковим маслом.
5) Вилити тісто на деко, рівномірно розподілити.
Поставити в розігріту духовку на 8-10 хвилин. Дуже важливо не перепекти корж, інакше згорнути його буде не можливо.
6) Дістати корж з духовки, залишити на 2-3 хвилини охолонути, і акуратно, не поспішаючи, поки корж ще теплий, разом з пергаменом, перекласти його на чистий кухонний рушник розстелений на плоскій поверхні. Зверху прикрити ще одним шматком пергаменту і акуратно скрутити корж рулетом, так як показано на фото. Залишити корж вистигати в такому вигляді.
7) Тим часом приготувати крем. Збити масло з цукровою пудрою до пухкої консистенції, практично до біла.
Додати маскарпоне і збити ще раз все разом. Потім ввести м'якоть маракуї і ще раз збити.
8) Окремо збити вершки до стабільних піків.
Акуратно, за допомогою лопатки, ввести в крем. І мішати не довше того, скільки потрібно щоб всі інгредієнти змішалися.
Поставити готовий крем в холодильник на 30 хвилин. Він за цей час зробиться трохи густішим.
9) Дістати крем з холодильника і викласти його на вистиглий рулетний корж, акуратно надаючи при цьому потрібну форму.
Поставити рулет в холодильник, а тим часом розтопити білий шоколад на водяній бані.
10) Рулет розташувати на плоскій поверхні. Рівномірно полити білим шоколадом і посипати чаєм матча. Зрізати краї рулету, надаючи їм акуратний вигляд і при бажанні прикрасити рулет фізалісом.
Поставити бісквітний рулет в холодильник ще, як мінімум, на 1 годину перед подачею. Зберігати до 3-х днів.
Бісквітний рулет з маракуйєю можна приготувати заздалегідь.
Смачного!