Запечена індичка фарширована рисом
Інгредієнти
- 1 середня випотрошена індичка (у мене домашня)
- 5 ст.л. рослинної олії
- Томлена журавлина для подачі
Для фаршу:
- 300 грам довгозернистого рису
- 3 цибулини, подрібнити
- 450 грам ковбасних виробів, подрібнити (копчена ковбаса, бекон, шинка)
- 300 грам свинячого фаршу
- 3 ст.л. рослинної олії
- Сіль до смаку
Суміш спецій та трав:
- 2 ч.л. меленого духмяного перцю
- 1 ст.л. майорану
- 2 ч.л. чорного меленого перцю
- ½ ч.л. меленого мускатного горіха
- ½ ч.л. меленої кориці
- ½ ч.л. меленої гвоздики
1) В невеликому посуді змішати спеції і сіль за смаком.
Натерти отриманою сумішшю індичку, не забуваючи про черевну порожнину. Поставити в холодильник мінімум на 8 годин.
2) За 1 годину до початку приготування індички, вийняти птицю з холодильника і залишити при кімнатній температурі "грітись".
3) Приготувати фарш. У великій сковорідці, на середньому вогні, посмажити цибулю до м'якості. Зняти з вогню, дати охолонути. Рис відварити до напівготовності, відцідити і залишити охолоджуватись. У великій мисці змішати свинячий фарш, копченості, цибулю і рис. Посолити за смаком і гарненько вимішати.
4) Духовку розігріти до 200 С.
5) Отриманим фаршем нафарширувати індичку. За допомогою кулінарних шпажок або зубочисток сколоти черевну порожнину і зв'язати кулінарною ниткою за принципом "корсета".
При бажанні, щоб птиця краще тримала форму, його можна також перев'язати. Як це робити, дивіться у відео нижче, на прикладі курки.
5) Змастити індичку рослинною олією, покласти на жаротривкий посуд або деко і поставити в розігріту духовку. Через 30 хвилин зменшити температуру до 160 ᵒС і запікати до готовності 3-4 години в залежності від розміру. Якщо проколоти ножем в самому товстому місці птиці, повинен витікати прозорий сік. Якщо користуєтеся термометром (найвірніший метод), температура в тому ж місці повинна показувати 70 ᵒС. Під час запікання, поливайте індичку соками що будуть виділятись, кожні 30 хвилин
6) Вийняти індичку з духовки, перекласти на тарілку для сервірування, прикрити зверху фольгою (можна не прикривати, просто поставити в тепле місце, тоді шкірочка буде більш хрусткою) і залишити на 20-25 хвилин (чим більший птах - тим довше). По закінченню вказаного часу, нитки і шпажки видалити, птицю розібрати і подавати з фаршем як гарнір, не забуваючи про томлену журавлину.
Смачного та веселих свят!