Пряні курячі відбивні з м'ятним соусом
Інгредієнти
- 2 курячих грудки
- 100 грам сухарів Панко (можна замінити звичайними панірувальними сухарями, але у два рази більшій кількості)
- Рослинна олія для смаження
- 2 яйця
- Борошно для панірування
Для маринаду:
- 100 мл натурального йогурту
- Цедра і сік 1-го лайма (можна замінити лимоном), цедру дрібно натерти
- 1 ч.л. меленого коріандру
- 1/2 ч.л. меленого перцю чілі
- 1/2 ч.л. сухої меленої гірчиці
- 1/4 ч.л. меленого кардамону
- 2 см свіжого кореню імбиру
- 2 ч.л. солі
- 3 зубки часнику
Для соусу:
- 1 невеликий пучок м'яти, тільки листя
- 1/2 невеликого пучка кінзи, тільки листя
- 1 маленька цибулина, (у мене шалот) розрізати на частини
- Сік та цедра 1-го лайма, цедру дрібно натерти
- 1 см свіжого кореню імбиру, почистити, розрізати навпіл
- 1/2 ч.л. солі
- 100 мл натурального йогурту
1) Курячі грудки розрізати по довжині навпіл, щоб було 4 майже однакові відбивні. Кожну відбивну викласти на дошку і легенько відбити. (Можна завернути відбивні в харчову плівку і тоді відбивати, щоб менше травмувати м'ясо)
2) В чашу блендера помістити усі інгредієнти для маринаду. Збити до однорідності.
3) Перелити маринад до глибокої миски та занурити туди відбивні. Накрити миску кришкою або харчовою плівкою і поставити в холодильник. Маринувати 6-8 годин.
4) За 1 годину до смаження відбивних, дістати м'ясо в маринаді з холодильника і залишити доходити до кімнатної температури.
5) Перед смаженням приготувати соус. Для цього помістити усі інгредієнти для соусу окрім йогурту в чашу блендера і збити до однорідності.
Додати йогурт і ще раз збити. Перелити в посуд у якому будете подавати соус до столу.
6) Дістати відбивні з маринаду і за допомогою паперового рушника обсушити м'ясо з обох сторін.
7) Приготувати три миски для панірування. Одну з борошном, другу з яйцем, а третю з сухарями Панко. Яйця в мисці збити.
Далі кожну відбивну обкатати в борошні, потім в яйці, а потім в сухарях.
Викласти на деко застелене пергаментом або просто на чисту тацю.
8) У великій сковорідці розігріти рослинну олію, в такій кількості, щоб олія тонко покривала дно. Викласти дві відбивні і смажити з двох сторін по 2-3 хвилини, час від часу перевертаючи, до готовності. Викласти на тарілку застелену паперовим рушником, щоб стік зайвий жир. Те ж саме зробити з іншими відбивними.
Подавати курячі відбивні з м'ятним соусом, поки шкірочка ще така хрустка!
На гарнір ідеально підійде розсипчастий рис.
Смачного!