Пікантні курячі грудки су-від
Інгредієнти
- 2 курячі грудки, бажано зі шкірою
- Рослинна олія для смаження
Для маринаду:
- Цедра та сік 1-го лайма
- 1 ч.л. меленої паприки
- 1 ч.л. солі (або більше, за смаком)
- 1 ч.л. меленого кумину
- 1/2 ч.л. меленого каєнського перцю
- 3 ст.л. рослинної олії
1) Курячі грудки покласти в глибоку миску, додати всі інгредієнти для маринаду.
Перемішати.
2) Грудки, не змиваючи маринаду, вакуумно упакувати в спеціальні термостійкі поліетиленові пакети, по одній у кожен. Залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.
3) Водяну баню для су-віду розігріти до 64 ᵒС. Опустити пакетики з м'ясом і варити 2 години.
4) Вийняти курячі грудки з водяної бані по закінченні зазначеного часу. Дістати м'ясо з пакетів, обсушити паперовим рушником.
5) У великій сковорідці на сильному вогні добре розігріти олію. Викласти курячі грудки на розігріту сковорідку шкірою донизу. Швидко обсмажити з усіх боків до рум'яної шкірочки.
Перекласти на тарілки для сервірування. Подавати курячі грудки су-від з пікантною сальсою з авокадо або з іншим улюбленим соусом або сальсою.
Смачного!