Курячі шашлики з томленим шпинатом та чатні з зеленого горошку
Інгредієнти
- 300 грам курячої грудки (приблизно 1 середня грудка), порізати кубиками
Для шпинату:
- 1 ч.л. кокосової олії (можна використати іншу рослинну олію)
- 1 червона цибулина, порізати півкружечками
- 5 см свіжого кореня імбиру, почистити, дрібно натерти
- 2 коробочки кардамону, розчавити, вибрати чорні зернята, лушпиння видалити
- 100 грам свіжого шпинату, посікти
- 25 грам помідорок чері, розрізати кожну навпіл
- 15 грам кінзи, посікти
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
Для маринаду:
- 3 зубці часнику, почистити
- 4 см свіжого кореня імбиру, почистити
- 1 зелений перчик чілі, видалити зернята
- 25 грам густого натурального йогурту
- 1 ч.л. меленого кумину
- 1 ч.л. меленого фенхелю
- 1 ч.л. меленої кориці
- Сіль до смаку
Для чатні з яблука та зеленого горошку:
- 1 яблуко, почистити, видалити серцевину та порізати
- 15 грам кінзи, посікти
- 75 грам зеленого горошку (свіжого чи замороженого)
- 1 червоний перчик чілі, видалити зернята (у мене зелений)
- Сік та цедра 1-го лайма, цедру дрібно натерти
1) Усі інгредієнти для маринаду помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
2) Шматочки курки помістити в глибоку миску, додати маринад, добре вимішати й залишити на 24 години маринуватись в холодильнику, накривши миску кришкою чи харчовою плівкою.
3) В день приготування, розігріти чи розпалити гриль.
4) Надіти мариновані шматочки м'яса на шампури.
5) Смажити курячий шашлик, час від часу обертаючи, до готовності м'яса.
6) Тим часом, у великій сковорідці розігріти олію. Додати цибулю, імбир та кардамон й смажити, помішуючи, до м'якості цибулі.
7) Додати помідори та шпинат й все добре вимішати, накрити кришкою й зняти з вогню.
8) Горошок бланшувати у великій кількості підсоленої киплячої води. Відцідити й помістити в чашу блендера з рештою інгредієнтів для чатні. Збити майже до однорідності.
Подавати пряні курячі шашлики з томленим з цибулею та помідорами шпинатом й з чатні з зеленого горошку та яблука.
Смачного!
