Курка з беконом та овочами
Інгредієнти
- 1 курка бройлер (у мене домашній бройлер)
- 100 грам копченого бекону (грудинки), порізаної тонкими смужками
Для розсолу на кожен літр води:
- 30 грам солі
- 10 грам цукру
- 5 зубців часнику
- 1 ч.л. ягід ялівцю
- 1 ч.л. чорного перцю горошком
- 1/2 цибулі, почистити
- 1 велика гілка тим'яну
- 1 лист шавлії (свежої чи 1/2 сушеної)
- Цедра 1/2 лимону
Для овочів:
- 5 среднього розміру картоплин
- 30 мл оливкової олії
- 300 грам цвітної капусти, розрізати на суцвіття
- 8-10 шт. помідорок черрі
1) Курку помістити в велику каструлю і залити доверху водою, відмірюючи кількість води яку вливаєте. Курку дістати, покласти на чисту тарілку і відставити в сторону.
2) До відміряної додати пропорційну кількість решти інгредієнтів до розсолу. Довести до кипіння, зняти з вогню й повністю остудити.
3) До холодного розсолу помістити курку. В разі потреби, притиснути пресом (тарілкою, ступкою чи іншим предметом), щоб птиця була повністю занурена у воду. Поставити в прохолодне місце або в холодильник на 8 годин.
4) В день запікання, дістати курку з розсолу, викласти в жаротривку форму для запікання і залишити при кімнатній температурі на 1 годину.
5) Кожну картоплину розрізати навпіл і відварити до напівготовності в великій кількості киплячої води. Відцідити.
6) За 30 хвилин до запікання, розігріти духовку до 200 °С.
7) Картоплю змастити оливковою олією, викласти навколо курки в один шар та вставити до розігрітої духовки. Пекти 20 хвилин.
8) Зменшити температуру до 160 °С. Додати помідори та цвітну капусту й перемішати з картоплею.
Зверху, на грудках курки викласти смужки бекону.
Пекти ще 30-40 хвилин, в залежності від розміру курки, перевертаючи овочі принаймні два рази під час запікання. Температура в самому глибокому місці стегна повинна становити 65-68 °С. А якщо термометра нема, при глибокому проколі стегна, повинен витікати прозорий сік.
9) Дістати птицю з духовку, та перекласти курку на чисту тарілку.
Залишити на 15-20 хвилин "відпочивати". Можна прикрити фольгою, щоб птиця повільніше вистигала. Овочі тим часом, можна повернути у виключену духовку, щоб не охололи під час "відпочинку" птиці.
Подавати печену курку з рум'яними овочами та легким салатом на свій смак.
Смачного!
