Курка фарширована рисом та сухофруктами
Інгредієнти
- 1 середня курка-бройлер (у мене домашній бройлер)
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 3 ст.л. рослинної олії
- 120 грам розсипчастого вареного рису
- 50 грам кураги, порізати кубиками
- 50 грам родзинок
- Сіль за смаком
Для суміші спецій:
- 1 ч.л. меленої паприки
- 1 ч.л. меленого кумину
- 1/2 ч.л. меленого коріандру
- 1/2 ч.л. меленої куркуми
- 1/2 ч.л. меленого чорного перцю
1) Сухофрукти помістити в глибоку миску і залити окропом. Залишити на 10 хвилин і відцідити.
2) В невеликому посуді змішати всі спеції.
3) У невеликій сковорідці розігріти рослинну олію, додати цибулю і обсмажувати, помішуючи, до м'якості й додати 1,5 ч.л. суміші спецій та сіль до смаку.
4) Як тільки відчуєте приємний аромат спецій, додати рис та сухофрукти. Добре перемішати і обсмажувати все разом, ще хвилини дві. Зняти з вогню й залишити до повного вистигання.
5) Курку натерти рештою суміші спецій та сіллю до смаку, не забуваючи про черевну порожнину.
6) Наповнити курку підготовленим рисом й обв'язати так, як показано на відео нижче.
7) Викласти курку на решітку розташовану на жаротривкому посуді.
8) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
9) Вставити фаршировану курку до розігрітої духовки. Через 20 хвилин запікання, зменшити температуру до 160 ᵒС. Пекти ще 30-40 хвилин, в залежності від розміру курки. Температура в самому глибокому місці стегна повинна становити 65-68 °С. А якщо термометра нема, при глибокому проколі стегна, повинен витікати прозорий сік.
9) Дістати птицю з духовки та перекласти курку на чисту тарілку. Видалити кулінарну нитку. Залишити на 15-20 хвилин "відпочивати". Можна прикрити фаршировану курку фольгою, щоб птиця повільніше вистигала.
Подавати печену курку з рисом яким вона фарширувалась.
Смачного!
