Качка запечена в вині
Інгредієнти
- 1 невелика качка, розрізати на частини
- 1 голівка часнику, розділити на зубці, почистити
- 3-4 гілочки тимьяна (можно не использовать)
- 200 мл білого сухого вина
- 150 мл курячого бульйону
- 2 невеликі цибулини, почистити, розрізати на 4 частини кожну
- 8-10 зелених оливок
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
- 2-3 середні картоплини, почистити, крупно порізати
1) Духовку розігріти до 150 ᵒС.
2) Качку натерти сіллю з усіх сторін. Зубці часнику викласти на дошку та розчавити широкою стороною ножа.
3) Жаротривкий посуд в якому буде запікатись птиця, поставити на середній вогонь і добре розігріти.
4) Викласти шматочки качки шкірками донизу і добре підрум'янити, спочатку з одного боку, потім з іншого, щоб витопилось трохи качиного жиру.
5) Додати цибулю, часник, оливки, тим'ян й влити вино з бульйоном. Довести до кипіння і зняти з вогню.
6) Накрити жаротривкий посуд з качкою фольгою і поставити до розігрітої духовки. Пекти 45 хвилин.
7) Зняти фольгу й викласти поміж м'яса й цибулі картоплю. Якщо рідина випарувалась вся, тоді долити ще трішки курячого бульйону. Картоплю трішки посолити.
8) Температуру духовки збільшити до 180 ᵒС.
9) Пекти ще 40-50 хвилин. Картопля повинна спектись, а птиця добре підрум'янитись.
10) Дістати посуд з качкою з духовки. Прикрити фольгою і залишити на 10 хвилин відпочити.
11) Приправити страву свіжим чорним меленим перцем і подавати.
Чудово пасує до качки печеної у вині салат з селери та яблука з гранатом.
Смачного!