Качка в сидрі з яблуками і травами
Інгредієнти
- 1 качка
- 2 середні яблука, видалити серцевину, розрізати на 4 частини кожне
- 2 цибулини, почистити, розрізати на 4 частини кожну
- Сіль до смаку
- 2 великі гілки розмарину
- 2 великі гілки тим'яну
- 1 ч.л. ягід ялівцю
- 1/2 ч.л. духмяного перцю горошком
- 500 мл напівсолодкого сидру
1) Качку розрізати на частини: відрізати крильця, ніжки, в свою чергу розрізаючи кожну на 2 частини: гомілку і стегно. Відрізати грудки, якщо хочете, тушкуйте їх з рештою м'яса або приготуйте іншим способом.
2) Розігріти велику сковорідку, нічим не змащуючи, і викласти шматочки м'яса шкірою вниз, щоб витопити більше жиру. Добре підрум'янити з двох сторін.
Перекласти в каструлю або казанок в якому будете томити птицю.
3) На жирі, що залишився від смаження, підрум'яньте четвертинки цибулі з двох сторін і перекладіть їх до м'яса. Додайте яблука, ялівець, перець і трави. Добре все посоліть і залийте сидром.
4) Не щільно, залишаючи щілину для виходу пари, прикрийте посуд кришкою, поставте на середній вогонь і коли рідина почне кипіти, зменшіть вогонь до мінімуму і томіть 1,5-2 години, помішуючи кожні 30 хвилин, поки м'ясо почне відставати від кісток.
5) Зніміть страву з вогню, накрийте щільно кришкою і залиште на 20 хвилин.
По закінченню зазначеного часу можна подавати.
Я найбільше люблю цю страву з банальним, але дуже смачним, кремовим картопляним пюре, яке так добре вбирає в себе цінний соус, не перебиваючи його смак і не втомлюючи своєю консистенцією.
При подачі, при бажанні, прикрасьте страву свіжими листочками тим'яну.
Смачного!