Птиця

Качка в сидрі з яблуками і травами

Інгредієнти

  • 1 качка
  • 2 середні яблука, видалити серцевину, розрізати на 4 частини кожне
  • 2 цибулини, почистити, розрізати на 4 частини кожну
  • Сіль до смаку
  • 2 великі гілки розмарину
  • 2 великі гілки тим'яну
  • 1 ч.л. ягід ялівцю
  • 1/2 ч.л. духмяного перцю горошком
  • 500 мл напівсолодкого сидру
Час приготування: 2 години 30 хвилин 

1) Качку розрізати на частини: відрізати крильця, ніжки, в свою чергу розрізаючи кожну на 2 частини: гомілку і стегно. Відрізати грудки, якщо хочете, тушкуйте їх з рештою м'яса або приготуйте іншим способом.

2) Розігріти велику сковорідку, нічим не змащуючи, і викласти шматочки м'яса шкірою вниз, щоб витопити більше жиру. Добре підрум'янити з двох сторін. 

Качка в сидрі з яблуками і травами - 2

Перекласти в каструлю або казанок в якому будете томити птицю.

3) На жирі, що залишився від смаження, підрум'яньте четвертинки цибулі з двох сторін і перекладіть їх до м'яса. Додайте яблука, ялівець, перець і трави. Добре все посоліть і залийте сидром.

Качка в сидрі з яблуками і травами - 3

4) Не щільно, залишаючи щілину для виходу пари, прикрийте посуд кришкою, поставте на середній вогонь і коли рідина почне кипіти, зменшіть вогонь до мінімуму і томіть 1,5-2 години, помішуючи кожні 30 хвилин, поки м'ясо почне відставати від кісток.

5) Зніміть страву з вогню, накрийте щільно кришкою і залиште на 20 хвилин.

Качка в сидрі з яблуками і травами - 4

По закінченню зазначеного часу можна подавати.

Я найбільше люблю цю страву з банальним, але дуже смачним, кремовим картопляним пюре, яке так добре вбирає в себе цінний соус, не перебиваючи його смак і не втомлюючи своєю консистенцією.

Качка в сидрі з яблуками і травами - 5

При подачі, при бажанні, прикрасьте страву свіжими листочками тим'яну.

Качка в сидрі з яблуками і травами - 6

Смачного!             

© 2010-2024 Victoria Popin