Тілапія тушкована в часниковому маслі

30 березня 2016 р.

В один дощовий день захотілося чогось затишного, смачного, але в той же час легкого ... Так як за планом рибний день був, а в холодильнику куплена раніше тілапія або тіляпія, як її часом смішно називають (риба досить нейтральна за смаком), почала експерименти з нею. Перш за все, цим рецептом хочу показати, що можна домогтися незвичайних результатів, приготувавши той чи інший інгредієнт інакше, надаючи нове амплуа, використовуючи звичайні інгредієнти.

Тілапія - риба яка є хорошою основою для будь-яких "ароматизаторів", бо сама має досить вбогий смак та казкову консистенцію. Масляний соус збагачує її й робить рибу ще ніжнішою. Для тих, хто переймається фігурою скажу, що риба "візьме" стільки масла, скільки треба і жирною не буде. Жирною риба стає при обкачуванні її в борошні або якомусь паніруванні, і відчуття жирності виникає внаслідок того, що борошно або паніровка цей жир всмоктує в себе. Іноді, я смажу рибу в паніровці для різноманітності, але за зовсім іншою технологією, якраз щоб уникнути того жирного ефекту, однак волію все ж без неї.

Тілапія тушкована в часниковому маслі - 1

2 -3 порції

Інгредієнти

5-6 невеликих філе тілапії (можна використовувати філе будь-якої білої річкової або морської риби)
Сіль до смаку
80 грам вершкового масла
5 зубців часнику
1/4 пучка петрушки, дрібно порізати
2 ст.л. лимонного соку
1 ст.л. тертого свіжого кореню хрону

Час приготування: 20 хвилин

1) Філе риби обсушити на паперовому рушнику.

Тілапія тушкована в часниковому маслі - 2

2) Часник почистити й виклавши на дошку розчавити плоскою стороною ножа.

Тілапія тушкована в часниковому маслі - 3

3) У великій сковорідці розігріти 60 грамів вершкового масла, додати зубці часнику й викласти рибу в один шар. Тушкувати на повільному вогні поки поверхня риби змінить колір (приблизно 3–4 хвилини). Перевернути на інший бік й тушкувати ще приблизноо 2-і хвилини. Зубчики часнику також перевернути.

Тілапія тушкована в часниковому маслі - 4

4) Рибу перекласти на чисту тарілку, а в сковорідку, в якій смажилася риба, додати хрін і лимонний сік.

Тілапія тушкована в часниковому маслі - 5

Зняти з вогню, додати петрушку й решту вершкового масла. Добре перемішати, щоб масло розтопилося.

Тілапія тушкована в часниковому маслі - 6

Подавати рибу поливаючи ароматним маслом. На гарнір дуже добре пасуватиме кремове картопляне пюре, а також відварна гречана каша. Ці гарніри дуже добре поєднуються з вершковим маслом, часником і хроном.