Риба в сметані

24 лютого 2016 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Українська кухня, Прісноводна риба

Страва з мого дитинства. У зв'язку з ти, що мій батько ще й досі завзятий рибалка, риба прісноводна у нас була майже завжди, якщо не свіжа, то заморожена. І, напевно, єдина страва, яку я любила з прісноводних риб, була саме риба в сметані. Цього разу я використала білого амура, якого впіймав мій чоловік (на щастя для мене, рибалка він не завзятий :)), а мама зазвичай робила цю страву з карасем або коропом.

Страва найпростіша, справді українська. Я, навіть, уявляю собі, яким би був аромат і смак цієї риби приготовленої в печі.

Інгредієнти

700-900 грам філе прісноводної риби (коропа, карася, окуня)
2 середні цибулини, порізати півкільцями
1 ст.л. вершкового масла
Сік 1/2 лимона (можна оминути)
Сіль і білий мелений перець за смаком
250 мл сметани
1 ст.л. борошна
1/2 пучка кропу, дрібно порізати

Час приготування: 50 хвилин

1) Рибу порізати на порційні шматки. Посолити й скропити лимонним соком (лимонний сік трохи нейтралізує "болотяний" запах прісноводної риби). Поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин, можна до 24 годин.

2) Розігріти духовку до 190 ᵒС.

3) Дно жаротривкого посуду щедро змастити вершковим маслом.

Викласти цибулю, посолити й рівномірно розподілити по всій поверхні, а зверху покласти рибу шкірою донизу.

4) Поставити рибу в духовку й запікати 20-30 хвилин до м'якості цибулі. Риба повинна повністю побіліти.

5) Сметану змішати з борошном, сіллю та перцем, добре збовтати, щоб не було грудок, і перекласти до риби. Запікати ще 10-12 хвилин, поки страва добре не підрум'яниться.