Слойки з тіста філо з кокосовим кремом і фруктамими

29 квітня 2016 р.

Слойки для цього десерту зроблені з дуже тонкого, витяжного, тіста філо (те саме з якого роблять пахлаву). Якщо Ви його не знайдете у продажі (його дуже важко зробити вдома), тоді можете тонко розкачати листкове тісто, вирізати 16 прямокутників, посипати цукровою пудрою і кокосовою стружкою. Спекти і вже складати десерт з них. Але тісто філо краще хрумтить і менш калорійне.

Під час роботи з тістом філо, обов'язково накривайте його залишки кухонним рушником. Воно дуже швидко обсихає.

Фрукти по суті також можна брати будь-які.

А крем може бути просто молочним, без кокосового молока.

Як бачите, все просто і універсально. Міняти можна абсолютно все, головне це робити з розумом :-)

Задоволення Вам від процесу!

8 шт.

Інгредієнти

8 листів тіста філо
70 грам вершкового масла, розтопити
80 грам кокосової стружки
Цукрова пудра для посипання

Для кокосового заварного крему:

400 мл кокосового молока
400 мл коров'ячого молока
100 грам цукрової пудри
7 жовтків
90 грам борошна
1 ст.л. кукурудзяного або картопляного крохмалю
2 ст.л. рому (можна упустити або замінити коньяком)

Крім того:

400 грам великих полуниць, порізати пластинками
3 ківі, почистити, порізати напікружечками
3 ст.л. меленого лісового горіха (можна упустити або замінити мигдалем)

Час приготування: 2 години

Слойки:

1) Розігріти духовку до 200 ᵒС.

2) Кожен лист розмороженого тіста філо розрізати на 6 однакових прямокутників.

Слойки з тіста філо з кокосовим кремом і фруктамими - 2

Слойки з тіста філо з кокосовим кремом і фруктамими - 3

3) Викласти в один шар на деко 8 прямокутників. Кожен змастити невеликою кількістю масла, посипати цукровою пудрою і кокосовою стружкою.

Слойки з тіста філо з кокосовим кремом і фруктамими - 4

Слойки з тіста філо з кокосовим кремом і фруктамими - 5

Накрити кожен ще одним прямокутником і виконати те ж саме. І знову накрити прямокутником і верхній змастити тільки маслом. (Має вийти 8 прямокутників, що складаються з 3-х листів кожен).

4) Поставте деко в духовку і печіть 5-6 хвилин. Прямокутники повинні добре підрум'янитися. Вийміть їх і дайте добре охолонути на деку.

Слойки з тіста філо з кокосовим кремом і фруктамими - 6

5) Виконайте те ж саме з іншими прямокутниками.

Кокосовий заварний крем:

1) Тим часом приготувати крем: довести до кипіння коров'яче і кокосове молоко в одному сотейнику. Жовтки збити до однорідної маси з цукром, борошном і крохмалем.

Слойки з тіста філо з кокосовим кремом і фруктамими - 7

Слойки з тіста філо з кокосовим кремом і фруктамими - 8

Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити гаряче молоко. Збивати до однорідної консистенції.

Слойки з тіста філо з кокосовим кремом і фруктамими - 9

2) Отриману масу поставити на дуже маленький вогонь і постійно помішуючи дерев'яною ложкою, довести до консистенції густого соусу (8-10 хвилин).

Слойки з тіста філо з кокосовим кремом і фруктамими - 10

Крем пропустити через сито в чистий посуд, додати ром, якщо використовуєте. Перемішати і охолодити. Накрити заварний крем харчовою плівкою так, щоб плівка торкалась поверхні крему, (це буде перешкоджати появі сухої оболонки) і поставити в холодильник, щоб крем був дуже холодним перед збіркою.

Збірка:

1) На 8 слойок викласти кокосовий крем (Зручно це робити кондитерським шприцом).