Шоколадні капкейки «Метелики»
Для тіста:
- 150 грамів борошна
- 50 грамів какао
- 1,5 ч.л. розпушувача
- 3 яйця
- 250 грамів цукру
- 120 мл олії
- 180 грамів сметани
Для крему:
- 200 грамів вершкового сиру
- 100 грамів вершків 30-33%
- 30 грамів цукрової пудри
Для начинки:
- 150 грамів морожених полуниць, розморозити
- 40 грамів цукру
- ½ ч.л. крохмалю
- ½ ч.л. желатину
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити яйця та цукор. Збивати на середніх обертах до побіління яєць.
3) Продовжуючи збивати, влити олію та додати сметану.
4) Усі сухі інгредієнти для тіста ретельно вимішати у окремій мисці. Додати до вологих й збити усе разом до повного змішування.
5) У заглиблення форми для мафінів викласти папільйотки і наповнити їх майже доверху тістом.
NB: Якщо папільйоток немає, то заглиблення змастити вершковим маслом і посипати борошном. Зайве борошно струсити.
6) Поставити форму з тістом до розігрітої духовки і пекти 15-17 хвилин. Зубочистка встромлена по центру тістечка повинна виходити сухою.
7) Дістати готові основи для капкейків з духовки. Залишити так до повного вистигання.
8) Приготувати крем для капкейків. Для цього всі інгредієнти для крему помістити у глибоку миску чи чашу планетарного міксера й збити до пухкої, густої, стабільної консистенції.
9) Приготувати начинку для капкейків. Для цього усе помістити в сотейник з товстим дном й поставити на середній вогонь. Постійно помішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню.
10) З капкейків обережно зрізати верхівки. А також за допомогою спеціального інструменту, або ножем, або ж інструментом для видалення серцевин яблук, зробити в капкейках заглиблення для начинки. Це слід робити обережно, щоб не пробити капкейки наскрізь.
11) Наповнити заглиблення начинкою.
12) За допомогою кондитерського мішка та бажаної насадки, викласти крем на начинені капкейки.
13) Кожну зрізану верхівку капкейка розрізати навпіл посередині. Викласти мов крила метеликів на крем.
14) Додатково прикрасити капкейки за власним вподобанням.
Шоколадні капкейки «Метелики» готові.
Смачного!
