Печені персики з соусом сабайон
Інгредієнти
- 3-4 персика
- 1 ст.л. меду
- 1 стручок ванілі (можна замінити 1 пакетиком ванільного цукру)
- 2 гілочки м'яти, тільки листя
- 30 грам не солоних фісташок без шкаралупи, крупно посікти
Для соусу сабайон:
- 2 жовтки
- 30 грам цукру
- 100 мл вина Марсала (або іншого білого десертного вина)
1) Розігріти духовку до 180 ° С.
2) Персики розрізати навпіл, видалити кісточку і викласти зрізом догори. Мед змішати з зернятами ванілі (для цього стручок слід розрізати і ножем вишкребти м'якоть) і розподілити по поверхні персиків.
Вставити в розігріту духовку на 20-25 хвилин. Пекти поки персики повністю зм'якнуть.
3) Горіхи викласти на дно жаротривкого посуду або просто на деко. Вставити до розігрітої духовки і пекти 5-6 хвилин, поки підрум'яняться. Дістати з духовки і залишити вистигати в посуді, в якому вони рум'янилися.
4) Тим часом, збити жовтки з цукром до однорідності.
Поставити на водяну баню (миску з жовтками поставити на каструлю з киплячою водою, так щоб вода не торкалась дна миски) і продовжувати збивати до перших ознак загустіння.
5) Продовжуючи збивати, влити вино тонкою цівкою. Збивати до тих пір, поки соус почне загусати до потрібної консистенції (густого соусу). Зняти з вогню.
6) На дно сервірувальної тарілки налити трохи соусу, так щоб тільки дно було вкрите ним, по середині викласти персики, полити фрукти невеликою кількістю соусу, посипати горіхами і викласти листочки м'яти.
Подавати відразу ж!
Смачного!