Панна котта з кардамоном з соусом з ревеню
Для панна котти:
- 300 мл вершків 30%
- 300 мл молока
- 14 грам желатину
- 70 грам цукру
- 1 ч.л. цілих коробочок кардамону
Для соусу:
- 300 грам ревеню
- Сік та цедра 1-го апельсина
- 50 грам цукру
- 2 ст.л. апельсинового лікеру
1) Желатин помістити в невеликий посуд. Додати 2 ст.л. води. Відставити в сторону. Кардамон розчавити плоскою стороною ножа.
2) Молоко, вершки, цукор і кардамон помістити в сотейник і довести до кипіння, час від часу помішуючи, щоб розчинився цукор. Зняти з вогню і відставити на 4-5 хвилин, щоб молочна маса трохи охолола.
3) У молочну масу ввести желатин. Мішати, до повного розчинення желатину. Процідити через дрібне сито і видалити кардамон.
4) Панна котту розлити по сервірувальних стаканчиках або баночках, поставити в холодильник застигати, на 2-3 години.
5) Ревінь почистити, обережно знімаючи ножем верхні волокна і відрізаючи край стебла. Порізати невеликими шматочками.
6) Ревінь, цукор, сік і цедру помістити в невеликий сотейник і томити на середньому вогні до м'якості ревеню, приблизно 15 хвилин.
Зняти з вогню, повністю остудити і додати лікер.
Перемішати і розкласти по склянках або баночках з застиглим желе.
Якщо збираєтеся подавати панну котту на інший день, тоді соус краще розкласти в день подачі.
Смачного!
