Мус з маракуї з кулі з ківі

6 порцій:

Інгредієнти

5-6 шт. маракуї, лише м'якоть
400 мл вершків 30%, добре охолодити
400 мл згущеного молока
Сік 1-го лимона
10 грам желатина

Для кулі з ківі:

6 шт. ківі, почистити, крупно порізати
2 ст.л. цукрової пудри
Сік 1/2 лимона

1) Желатин помістити в невеликий посуд, додати 2 ст.л. води й залишити його набрякати.

2) Згущене молоко влити в глибоку миску й поставити її на водяну баню й добре прогріти. В гаряче згущене молоко додати набряклий желатин й мішати, до повного його розчинення. Зняти з вогню.

3) Маракую помістити в невеликий посуд, додати сік лимона й добряче вимішати, розбиваючи волокна, що тримають зернята разом.

4) Вершки збити до стійких піків.

5) Повільно мішаючи вершки вінчиком, спочатку додати згущене молоко з желатином, а потім всю маракую.

6) Розкласти мус по підготовлених склянках чи креманках. Поставити в холодильник на 2 години.

7) Для кулі, помістити ківі, сік лимона та цукрову пудру в чашу блендера й збити до однорідності.

8) Розкласти кулі з ківі на охолоджений мус й можна подавати.

Смачного!