Куіндім (Quindim)
Інгредієнти
- 8 жовтків
- 2 яйця
- 2 тиглих кокоса
- 60 грам вершкового масла
- 2 ст.л. кокосового молока
- 200 грам світлого тростинного цукру
- Ром для просочення (відхід від класики)
- Цедра 1-го лайма, подрібнити (відхід від класики)
- Вершкове масло для змащування форм
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Кокос поставити в розігріту духовку на 10 хвилин. Вийняти, загорнути в кухонний рушник, поставити у велику каструлю і вдарити що є сили молотком. Шкаралупа повинна розколотися.
3) Акуратно зцідити сік і дістати м'якоть. Може попастися кокос, в якому м'якоть не буде так добре відходити. Тоді потрібно буде попрацювати ножем.
4) М'якоть подрібнити у блендері, до консистенції дрібної стружки.
5) Масло добре розтерти з цукром.
Почати збивати масу, вводячи по одному яйця і жовтки.
6) Наприкінці, додати кокосове молоко і м'якоть. Просто ретельно перемішати.
7) Форми для маффінів ретельно змастити вершковим маслом, наповнити кокосово-яєчною масою.
8) Поставити форму з мафінами на деко і наповнити деко до країв водою. Вставити у розігріту до 180 ᵒС духовку. Пекти 30 хвилин. Верх повинен добре підрум'яниться.
9) Дістати форму з духовки і дати повністю охолонути, тільки тоді можна виймати куіндіми. Після діставання, при бажанні, просочити десерт ромом.
Смачного!
Більше про бразильську кухню читайте в моїй статті ТУТ.
