Кокосові капкейки "Мумії"
Інгредієнти
- 250 грам борошна
- 1 1/2 ч.л. розпушувача для тіста
- 70 грам кокосової стружки
- 200 грам цукру
- 90 грам кокосової олії, кімнатної температури
- 250 мл кокосового молока
- 1 яйце
Для крему:
- 150 грам білого шоколаду, посікти
- 200 грам вершків 30 %
1) Приготувати основу для крему. Вершки помістити в сотейник, прогрівати, помішуючи, не доводячи до кипіння, доки вони зробляться добряче теплими (градусів 60 ᵒС). Зняти з вогню. Додати січений білий шоколад і мішати до повного розчинення шоколаду. Поставити ганаш з білого шоколаду в холодильник до повного вистигання. Мінімум на 2 години.
2) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
3) Усі інгредієнти для капкейків помістити в чашу блендера й збити, до повного поєднання інгредієнтів. У заглиблення форми для маффінів викласти папільйотки і наповнити їх практично доверху тістом.
NB: Якщо папільйоток немає, то заглиблення змастити вершковим маслом і посипати борошном. Зайве борошно струсити.
4) Поставити форму з тістом до розігрітої духовки і пекти 15-17 хвилин. Зубочистка встромлена по центру середнього тістечка повинна виходити сухою.
5) Дістати готові кокосові капкейки з духовки. Перекласти на решітку для вистигання, або викласти на чисте деко. Залишити так до повного вистигання.
6) Коли капкейки вистигнуть і "схопиться" ганаш, дістати його з холодильника, перелити в чашу планетарного міксера або глибоку миску і збити до стійких піків.
7) Прикрасити основи для капкейків кремом. Для створення "мумій" я використовувала кондитерський мішок з кінцівкою що має вузький прямокутний отвір. Я вичавлювала з крему смужки, викладаючи її рядочком. Викласти "муміям" цукрові "очі".
Кокосові капкейки "Мумії" готові!
Веселого та смачного святкування!