Порційні десертиКласикаПортугальска кухняПікнікЛанч бокс

Беленські тістечка (Pasteis de Belem)

12 тістечок

Інгредієнти

Наповнення:

  • 210 мл молока
  • 2 ст.л. борошна
  • 170 грам цукру
  • 110 мл води
  • 1 паличка кориці
  • 1/2 ч.л. ванільного екстракту (або ванільного цукру)
  • 4 жовтки

Для подачі:

  • Мелена кориця
Час приготування: 40 хвилин 

1) Розігрійте духовку до 250 ᵒС. У невеликому посуді змішайте борошно і 60 мл молока до однорідності.

Беленські тістечка (Pasteis de Belem) - 2

2) Доведіть до кипіння решту молока і змішайте з молочно-борошняною сумішшю.

3) Збийте жовтки до однорідності і влийте тонкою цівкою, продовжуючи збивати, гаряче молоко.

Беленські тістечка (Pasteis de Belem) - 3

4) У невеликому сотейнику доведіть до активного кипіння цукор, воду і корицю, не мішаючи. Зніміть з вогню і влийте в молочно-яєчну суміш постійно помішуючи. Додайте ванільний екстракт і вийміть паличку кориці.

Беленські тістечка (Pasteis de Belem) - 4

5) Перелийте отриману рідину назад в сотейник де варився сироп, поставте на самий повільний вогонь і варіть, весь час мішаючи, поки рідина не досягне консистенції густого соусу.

Беленські тістечка (Pasteis de Belem) - 5

6) Процідіть крем через сито, відставте в сторону.

7) Вийміть листкове тісто з холодильника і тонко розкачати. 

Беленські тістечка (Pasteis de Belem) - 6

Поріжте на 12 квадратів і розкладіть по осередках форми для мафінів (нічим не змащуючи, адже тісто масляне і воно саме дуже добре відходить), формуючи кошики. 

Беленські тістечка (Pasteis de Belem) - 7

Сильно не переживайте за їх акуратність, вони знайдуть потрібну форму під час випікання.

8) Наповніть кошики теплим кремом на 4/5 і вставте форму в розігріту духовку.

Беленські тістечка (Pasteis de Belem) - 8

Пекти 12-15 хвилин. Кошики повинні підрум'янитися, а на кремі повинні з'явитися темні плями.

Беленські тістечка (Pasteis de Belem) - 9

Вийміть форму з духовки, залиште на 5 хвилин і вийміть тістечка з форми. Перекладіть на решітку для охолодження. 

Беленські тістечка (Pasteis de Belem) - 10

Залиште як мінімум на 20 хвилин перед тим як ласувати.

Беленські тістечка (Pasteis de Belem) - 11

Хоч скажу Вам, в холодному вигляді вони смачніші і консистенція їх істотно краща.

Беленські тістечка (Pasteis de Belem) - 12

Перед подачею, щедро посипати корицею, а ще можна і цукровою пудрою, хоч як на мене, цукру там і так предостатньо ...

Беленські тістечка (Pasteis de Belem) - 13

Смачного чаювання!

© 2010-2024 Victoria Popin