Польська кухняУкраїнська кухня

Вареники з картоплею та сиром

Приблизно 50 шт. вареників:

Інгредієнти

Для начинки:

  • 350 грам вареної товченої картоплі
  • 350 грам домашнього сиру
  • 2 середні цибулини, порізати кубиками
  • 50 грам вершкового масла
  • ½ пучка кропу, посікти
  • Сіль для смаку

Для подачі:

  • 2 середні цибулини, порізати півкільцями
  • 80 мл соняшникової нерафінованої олії
  • ½ пучка кропу, посікти
  • Сметана для подачі

1) Приготувати заварне тісто для вареників й накрити тісто злегка вологим рушником і залишити на годину відпочивати.

2) Для начинки, у сковорідці розігріти масло й додати цибулю. Обсмажувати, часто помішуючи, до м'якості цибулі. Зняти з вогню й остудити.

Вареники з картоплею та сиром - 2

3) У глибокій мисці змішати картоплю, домашній сир, кріп, цибулю, разом з жиром, на якому вона смажилась й сіль до смаку. Добре вимішати.

Вареники з картоплею та сиром - 3

4) З відпочилого тіста та начинки зліпити вареники, розкачуючи тонко тісто, вирізаючи склянкою кружечки, викладаючи на кожен приблизно по 2 ч.л. з верхом начинки (або більше чи трохи менше, в залежності від розміру кружечків).

Вареники з картоплею та сиром - 4

5) Заліпити ретельно краї й викласти зліплені вареники на тацю чи дошку застелену паперовим рушником або присипану борошном.

Вареники з картоплею та сиром - 5

NB: Зліплені вареники потрібно одразу ж накривати ледь вологим, чистим, кухонним рушником або харчовою плівкою, щоб не обсихали.

6) Коли усі вареники зліплені, приготувати засмажку для подачі вареників. Для цього, у великій сковорідці розігріти олію, додати цибулю, посолити до смаку й обсмажувати до золотистості.

Вареники з картоплею та сиром - 6

7) Вареники відварити у великій кількості підсоленої води, часто помішуючи, особливо після опускання вареників у киплячу воду та повторного закипання води.

Вареники з картоплею та сиром - 7

8) Вареники з картоплею та домашнім сиром відцідити і одразу заправити підготовленою засмажкою.

Вареники з картоплею та сиром - 8

Викласти вареники у сервірувальний посуд, посипати зеленню кропу й подавати. До столу подати також сметану.

Вареники з картоплею та сиром - 9

Смачного!

Вареники з картоплею та сиром - 10

© 2010-2024 Victoria Popin