Вареники з картоплею та сиром
Інгредієнти
Для начинки:
- 350 грам вареної товченої картоплі
- 350 грам домашнього сиру
- 2 середні цибулини, порізати кубиками
- 50 грам вершкового масла
- ½ пучка кропу, посікти
- Сіль для смаку
Для подачі:
- 2 середні цибулини, порізати півкільцями
- 80 мл соняшникової нерафінованої олії
- ½ пучка кропу, посікти
- Сметана для подачі
1) Приготувати заварне тісто для вареників й накрити тісто злегка вологим рушником і залишити на годину відпочивати.
2) Для начинки, у сковорідці розігріти масло й додати цибулю. Обсмажувати, часто помішуючи, до м'якості цибулі. Зняти з вогню й остудити.
3) У глибокій мисці змішати картоплю, домашній сир, кріп, цибулю, разом з жиром, на якому вона смажилась й сіль до смаку. Добре вимішати.
4) З відпочилого тіста та начинки зліпити вареники, розкачуючи тонко тісто, вирізаючи склянкою кружечки, викладаючи на кожен приблизно по 2 ч.л. з верхом начинки (або більше чи трохи менше, в залежності від розміру кружечків).
5) Заліпити ретельно краї й викласти зліплені вареники на тацю чи дошку застелену паперовим рушником або присипану борошном.
NB: Зліплені вареники потрібно одразу ж накривати ледь вологим, чистим, кухонним рушником або харчовою плівкою, щоб не обсихали.
6) Коли усі вареники зліплені, приготувати засмажку для подачі вареників. Для цього, у великій сковорідці розігріти олію, додати цибулю, посолити до смаку й обсмажувати до золотистості.
7) Вареники відварити у великій кількості підсоленої води, часто помішуючи, особливо після опускання вареників у киплячу воду та повторного закипання води.
8) Вареники з картоплею та домашнім сиром відцідити і одразу заправити підготовленою засмажкою.
Викласти вареники у сервірувальний посуд, посипати зеленню кропу й подавати. До столу подати також сметану.
Смачного!