Суп з квашених огірків зі свининою

6-8 порцій:

Інгредієнти

300 грам не жирного свинячого фаршу
3 ст.л. олії
1 цибулина, порізати кубиками
1 велика морквина, почистити, натерти на тертці з великими дірочками
¼ середнього кореня селери, почистити, натерти на тертці з великими дірочками
1 ч.л. меленого коріандру
½ ч.л. чорного меленого перцю
3 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
1,2 л води чи овочевого бульйону
4 середні квашені огірки, натерти на тертці з великими дірочками
200 мл солянки з огірків
200 мл вершків 30% жирності
Сіль до смаку

1) У 3-х літровій каструлі з товстим дном, на середньому вогні, розігріти олію. Додати м’ясо й смажити, помішуючи, доки фарш дещо підрум’яниться.

2) Додати цибулю й смажити ще 2-3 хвилини, до м’якості цибулі.

3) Покласти до м’яса моркву, селеру та спеції й смажити, помішуючи, доки овочі зм’якнуть.

4) Додати картоплю та сіль до смаку, влити воду й довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити суп, не щільно прикривши кришкою, до готовності картоплі. Коли картопля звариться, додати огірки та солянку. Довести усе до повторного кипіння й варити 3-4 хвилини.

5) Вершки змішати з невеликою кількістю гарячого супу й влити їх у каструлю. Перемішати, знову довести до кипіння й зняти з вогню.

Подавати суп гарячим, при бажанні, посипаючи зеленню кропу.

Смачного!