Бюджетні рецептиПольська кухняСвоїми рукамиХлібобулочні вироби

Пшенично-житні булочки на пиві

Опара:

  • 300 грам пшеничного борошна
  • 200 мл води
  • 6 грам свіжих дріжджів

Основне тісто:

  • 210 мл води
  • 90 грам пива
  • 200 грам картопляного пюре, остудити
  • 16 грам свіжих дріжджів
  • 410 грам пшеничного борошна
  • 160 грам житнього борошна
  • 18 грам солі
  • 2 ст.л. меляси (патоки), можна не використовувати
  • 1 ст.л. темного меленого солоду, можна не використовувати

Паста для змащування булочок:

  • 140 грам пива
  • 10 грам свіжих дріжджів
  • 55 грам житнього борошна
  • 55 грам пшеничного борошна

Пшенично-житні булочки на пиві - 3

1) Змішайте всі інгредієнти опари і залиште на 3-4 години при кімнатній температурі, накривши посуд з опарою злегка вологим рушником.

Пшенично-житні булочки на пиві - 4

2) Для основного тіста, дріжджі розведіть у воді і додайте разом з іншими інгредієнтами основного тіста в опару.

Пшенично-житні булочки на пиві - 5

Замісіть тісто і місіть 5-6 хвилини в планетарному міксері або 10- 12 хвилин вручну.

Пшенично-житні булочки на пиві - 6

3) Прикрийте миску з тістом злегка вологим рушником і залиште при кімнатній температурі на 1 годину 30 хвилин.

4) Розділіть тісто на 15-20 булочок і викладіть на деко присипане борошном.

5) Змішайте всі інгредієнти для пасти для змащування.

Пшенично-житні булочки на пиві - 7


Змастіть булочки пастою.

Пшенично-житні булочки на пиві - 8

Посипте поверхню невеликою кількістю житнього борошна, і залиште булочки не накриваючи, на 1,5-2 години, щоб підросли.


Пшенично-житні булочки на пиві - 9

6) За 1 годину до випікання, розігрійте духовку до 250 ᵒС.

7) Вставте булочки в розігріту духовку і печіть 12-18 хвилин. Повинен бути порожній звук при постукуванні по поверхні булочок.

8) Вийміть пшенично-житні булочки з духовки і перекладіть на решітку для охолодження.

Пшенично-житні булочки на пиві - 10

Остудіть і використовуйте за призначенням.

Пшенично-житні булочки на пиві - 11

Смачного!

© 2010-2024 Victoria Popin