Огірковий суп (Zupa ogórkowa)
Інгредієнти
- 1 цибулина, почистити, дрібно порізати
- 1 невелика голівка селери, почистити, натерти на крупній тертці
- 1 невеликий корінь петрушки, почистити, натерти на крупній тертці
- 1 велика морквина, почистити, натерти на крупній тертці
- 4 ст.л. рослинної олії
- 2 невеликих картоплини, почистити, порізати кубиками
- 3 квашених огірки, натерти на крупній тертці
- 1,2 л курячого або овочевого бульйону, або просто води
- 200 мл домашньої сметани
- Сіль до смаку
- Кріп для подачі, дрібно порізати
1) У глибокій сковорідці розігріти олію, додати цибулю, селеру, корінь петрушки і моркву. Пасерувати, помішуючи, 5-6 хвилин, до часткової м'якості.
2) Перекласти в 3-х літрову каструлю, додати бульйон і картоплю. Посолити і варити суп до готовності картоплі.
Додати огірки і стікший під час натирання сік. Довести суп до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 5 хвилин.
3) Додати в суп сметану, ще раз довести до кипіння, спробувати на смак, якщо потрібно досолити, а якщо в супі буде недостатньо кислинки (залежить від кислоти огірків і ступеня їх зрілості), влити ще трохи огіркового розсолу.
Зняти з вогню, накрити огріковий суп кришкою і залишитина 5 хвилин "дійти".
Подавати посипавши подрібненим кропом.
Смачного!