Мій фірмовий капусняк
Інгредієнти
- 400 грам квашеної капусти
- 1 велика цибулина, дрібно порізати
- 200 грам свинячих копченостей (свинячих ребер, бекону), порізати
- 30 грам сушених білих грибів
- 2 середніх бульби картоплі, порізати середніми кубиками
- 1,5 л курячого бульйону
- 1 лавровий лист
- 4 горошини духмяного перцю
- 3 горошини чорного перцю
- Сіль до смаку
- Сметана для подачі
1) Гриби залити 300 мл окропу, залишити на 20 хвилин настоюватися.
2) Копченості покласти в суху каструлю, включити вогонь і обсмажити на середньому вогні, без додавання жиру, до появи рум'яної шкірочкм. До цього часу має вже витопитися достатньо жиру.
3) Додати цибулю, перемішати і томити до м'якості цибулі. Влити бульйон і додати картоплю.
4) Гриби відцідити, зберігаючи рідину, і дрібно порізати. Перекласти в каструлю з супом разом з рідиною від замочування. Додати спеції і варити на середньому вогні до готовності картоплі.
5) Капусту відцідити, і коли картопля буде м'якою, додати в суп. Варити все разом на середньому вогні, не накриваючи кришкою, 25 хвилин. Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин настоюватися.
Подавати капусняк гарячим з щедрою порцією сметани і хрустким хлібом.
Смачного!