Деруни з соусом на заквасці

4 порції:

Інгредієнти

500-600 грам картоплі, почистити, крупно порізати
1 середня ріпчаста цибулина, почистити, крупно порізати
1 яйце
2 ст.л. борошна
Сіль до смаку
Соняшникова олія для смаження
1/2 пучка кропу, дрібно порізати

Для соусу:

50 грам бекону, дрібно порізати
1 цибулина, порізати півкільцями
2 ст.л. рослинної олії
1/2 ч.л. цукру
200 мл закваски для журка
200 мл сметани домашньої сметани (або вершків 30%, але тоді упустити цукор)
Сіль до смаку

Час приготування: 40 хвилин

1) Якщо використовуєте блендер (як я), помістити в чашу блендера картоплю, цибулю, яйце, борошно і сіль за смаком і подрібнити до однорідності.

Якщо блендера немає, натерти картоплю і цибулю на тертці, ретельно все змішати з борошном і яйцем. Посолити за смаком. Картопляне тісто перекинути на дрібне сито, щоб стекла зайва рідина.

2) На середньому вогні розігріти олію в сковороді з товстим дном. Викласти ложкою невелику кількість картопляної маси, формуючи оладки. Смажити, поки низ дерунів гарненько підрум'яниться і стане щільнішим і за допомогою широкої і довгої лопатки, акуратно перевернути деруни і смажити до готовності.

3) Перекласти готові деруни на тарілку застелену паперовим рушником. Виконати те ж саме з рештою картопляної маси.

4) Поки смажаться деруни, приготувати соус. В окремій сковорідці, на середньому вогні, розігріти рослинну олію, додати бекон і добре підрум'янити.

5) Додати цибулю, посолити, додати цукор і томити, час від часу помішуючи, до м'якості.

6) Додати закваску, довести до кипіння, додати сметану, добре перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню.

Подавати готові деруни щедро поливаючи соусом і посипаючи кропом.

Смачного!