Ботвінка (Botwinka)
Інгредієнти
- 800 грам молодого бурячиння разом з дрібним буряком
- 1 велика морква, натерти на крупній тертці
- 1 великий корінь петрушки, натерти на крупній тертці
- 1,2 літра бульйону або води
- 200 мл домашньої сметани (або вершків 30%)
- 1 ст.л. цукру
- 2 -3 ст.л. лимонного соку
- Сіль і чорний мелений перець за смаком
Для подачи:
- Сметана
- Яйця зварені вкруту, розрізати на 4 частини
- Кріп, дрібно порізати
1) В 3-х літровій каструлі довести до кипіння бульйон. Додати моркву і петрушку. Варити до готовності овочів, приблизно 10 хвилин.
2) Бурячиння дрібно порізати, а буряк почистити і порізати дрібними кубиками.
3) Додати бурячиння та буряк до овочів і добре посолити. Варити приблизно 5-8 хвилин, до м'якості буряків.
4) Додати сметану або вершки, цукор і лимонний сік за смаком і довести суп до кипіння. Спробувати на смак, при бажанні приправити додатково лимонним соком, сіллю і цукром для балансу смаку. Приправити чорним меленим перцем.
Ботвінку розлити по сервірувальних тарілках, в кожну додати по одному яйцю, по ложці сметани і зелені кропу.
Смачного!
