Багатий капусняк
Інгредієнти
- 500 грам квашеної капусти
- 1 велика цибулина, дрібно порізати
- 300 грам свинячих копченостей (свинячих ребер, бекону), порізати ( у мене домашні за рецептом з книги Знаю, що споживаю)
- 3 середніх картоплини, почистити, порізати середніми кубиками
- 5 шт. чорносливу з кісточкою
- 1,5 л курячого бульйону або води
- 1 яблуко, почистити, натерти на тертці
- 1 ст.л. цукру
- 1 лавровий лист
- 4 горошини духмяного перцю
- 3 горошини чорного перцю
- 6 горошин ялівцю
- Сіль до смаку
1) У каструлі розігріти олію, додати цибулю, сіль до смаку і тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.
2) Додати капусту та бульйон чи воду й варити усе приблизно хвилин 30, доки капуста дещо зм'якне.
3) Додати чорнослив, копченості та спеції вкладені у спеціальне ситко чи загорнуті у марлю. Варити ще приблизно годину.
4) Тим часом, окремо у підсоленій воді відварити картоплю до готовності. Перекласти готову картоплю до супу й додати терте яблуко та цукор. Довести усе до кипіння й варити ще хвилин 10.
5) Дістати з капусняка спеції, спробувати суп на смак, якщо потрібно досолити. При бажанні, додатково розтерти у ступці 5 свіжих зернят ялівцю й додати до капусняка.
Перемішати, накрити кришкою й залишити на 5 хвилин настоятись і подавати.
Смачного!
