Желе з порічок

1) Порічки помістити у велику каструлю, з товстим дном. Додати воду і варити на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки ягоди потріскаються і злегка розваряться. Приблизно 40 хвилин.

2) Процідити ягоди через дрібне сито, застелене декількома шарами марлі або "газовою хусткою" (але не вичавлювати, не тиснути, інакше желе з порічок буде мутним). Відміряти кількість отриманої рідини і перелити в чисту каструлю. М'якоть порічок видалити (можна зварити компот з м'якоті).

3) Додати 400 грам цукру, на кожні 600 мл соку. Варити ще 10 хвилин, весь час помішуючи, до повного розчинення цукру. Якщо використовуєте м'яту, тоді її слід добре загорнути в марлеву тканину й додати в останні кілька хвилин кипіння. 

NB: У всіх різна калорійність газу (якщо плита газова), мені знадобилося всього 7 хвилин щоб сік з цукром докипіли до потрібної консистенції, завдяки чому, желе з порічок загусне, а комусь, може знадобитися всі 20-30 хвилин. Якщо є кулінарний термометр, тоді орієнтуйтеся по ньому, температура ягідного сиропу повинна досягти 104 градуси за Цельсієм і можна розливати. Якщо термометра немає, тоді поставте в морозильну камеру кілька блюдець і коли вони будуть добре охолодженими, а Ваш сироп вже добре покипить, зробіть тест блюдцем, виливаючи на охолоджене блюдце трохи фруктового сиропу, якщо він гусне і не розтікається на всі боки, желе готове.

4) Якщо використовуєте м'яту, її слід дістати і желе з порічок перелити в гарячі стерилізовані банки. Закрити стерилізованими кришками.

5) На столі розстелити в 3 шари рушники, банки акуратно перевернути і поставити верх ногами на рушники. Накрити старим покривалом і ковдрою, до повного охолодження.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю на температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Смачних заготівель!