"Ковбаска" з інжиру з волоськими горіхами

27 листопада 2019 р.

Категорії: Подарунки з кухні, Холодні закуски

"Ковбаска" з інжиру з волоськими горіхами

Кружечки такої "ковбаски" з сухофруктів за рецептом з книги "Смачні подарунки", книги від журналу Good Food ("Delicious Gifts" Good Food), прикрасять будь-яку сирну дошку, а для когось може навіть стануть чудовим десертом. Вони зроблені на зразок приготування "фітнес-солодощів", до яких мені завжди хочеться попросити сиру, бажано жирного та зрілого:-), ну якщо не сиру, то принаймні шоколаду, нормального, не 90% :-). І якщо солодощів таких, відверто кажучи, не сприймає моя гурманська душа, то додаток до сиру це відмінний. Особливо до сирів з виразним смаком, як козячий, чи сир з пліснявою тощо. До речі, ця "ковбаска" з інжиру та горіхів, разом зі шматком хорошого сиру, домашніми грісіні, маринованими оливками, родзинками настояними на вині, цільнозерновими крекерами та пляшкою шляхетного вина, може стати наповненням подарункового кошика для любителів сиру. Тож, як поціновувач хороших сирів, з чистою душею, рекомендую!

Попри те, що рецепт дуже вдалий, є деякі кроки, які я змінила під свій смак. А саме: горіхи я рум'янила, як мигдаль, так і волоські горіхи й вважаю це необхідним. Тоді у них більше глибини смаку, тож усе смачніше. А ще, я порізала курагу дрібніше, щоб вона рівномірніше розподілилась в масі, та просто було легше нарізати.

Загалом, можна поекспериментувати й частину інжиру замінити чорносливом (у мене таки до нього якась невимовна слабкість:-)), горіхи можуть бути різними. Можна додати спецій різних більше, якщо любите. Але так чи інакше, це смачно й однозначно корисно!

"Ковбаска" з інжиру з волоськими горіхами - 1

2 "ковбаски"

Інгредієнти

50 грам цілого мигдалю
250 грам сушеного інжиру (бажано свіжокупленого, м'якого), посікти
50 грам кураги, розрізати кожну навпіл, або дрібніше
50 грам волоських горіхів
1/2 ст.л. бренді (він же коньяк)
1/2 ст.л. меду
Щіпка меленої гвоздики

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) В окремий невеликий жаротривкий посуд розкласти мигдаль. Й вставити до розігрітої духовки. Підрум'янити.

"Ковбаска" з інжиру з волоськими горіхами - 2

3) В окремому посуді, поруч з мигдалем, підрум'янити й волоські горіхи. Далі, ще гарячими перекласти на сухий, кухонний рушник й добре потерти, стираючи стільки лушпиння, скільки це можливо.

"Ковбаска" з інжиру з волоськими горіхами - 3

4) Мигдаль помістити в чашу блендера й розтерти до повного подрібнення. Туди ж покласти інжир й також все збити, доки утвориться пастоподібна маса.

"Ковбаска" з інжиру з волоськими горіхами - 4

5) Перекласти інжирно-мигдальну масу у глибоку миску, додати волоські горіхи, курагу, мед, бренді та гвоздику. Добре вимішати, до повного поєднання інгредієнтів й сформувати з маси 2 ковбаски.