Шоколадний мус на основі яблук

12 лютого 2025 р.

Категорії: День Св. Валентина, Інші десерти, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Робочі будні

ПРО ШОКОЛАДНО-ЯБЛУЧНИЙ МУСОВИЙ ДЕСЕРТ

Цей рецепт шоколадного мусу на основі яблук адаптовано з вірусного TikTok десерту. Але як то буває у відео на TikTok, формули недопрацьовані, смак незбалансований і взагалі мало що зрозуміло. Але ідея прекрасна, тож вирішила доробити до неї вдосконалену робочу рецептуру. І що Вам казати, вийшла така незабутня розпуста, але після неї немає почуття провини. Адже там лиш шоколад та яблука та пара натуральних ароматизаторів. І у Вас так швидко й просто виходить дуже кремовий десерт з насиченим шоколадно-яблучним смаком. Можна його робити у вигляді шоколадного тарту, а можна розлити по креманках чи келихах й подавати як порційне частування. Однозначно спробуйте! І впевнена, що Вам сподобається! Й обов'язково напишіть мені як Вам!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ШОКОЛАДНОГО МУСУ З ЯБЛУКАМИ

Для приготування десерту я використала два види шоколаду. Чорний та молочний. Як на мене, вони створюють ідеальний баланс шоколадного смаку. З самим чорним надто прісно, з самим молочним шоколадом – надто солодко. Інша справа поєднання у цьому рецепті мусу того найкращого з обох видів шоколаду.

Звісно ж можна не використовувати лікер чи інший алкоголь, але з цим додатком десерт набуває запаморочливого аромату та вишуканості. А яблука, шоколад та Амарето – це особливо вдале поєднання. Я використовувала свій домашній лікер Амарето за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю». Від коли навчилась його робити, вже 6 років не купую цей лікер. Домашній смачніший.

Якщо у Вас немає відповідного за розміром кулінарного кільця чи роз’ємної форми, тоді просто розливайте мус у креманки, порційні склянки чи келихи. Буде ще більш вишукано.

ПРИГОТУВАННЯ ШОКОЛАДНОГО МУСУ З ЯБЛУКАМИ:

Десерт 18 см діаметром:

Інгредієнти

125 грамів чорного шоколаду, розтопити на водяній бані
125 грамів молочного шоколаду, розтопити на водяній бані
100 мл води
500 грамів стиглих яблук (вага до чищення), почистити, видалити качан, порізати шматочками
1 ч.л. меленої кориці
30 мл лікеру Амарето (рому чи коньяку) (у мене за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
Какао для посипання

1) У невеликий сотейник з товстим дном помістити яблука й додати воду. Поставити на маленький вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою й тушкувати, поки яблука повністю розваряться, а вода випарує. 8-12 хвилин, залежно від сорту яблук.

2) Варені яблука перекласти у чашу блендера, додати обидва види розтопленого шоколаду, корицю та лікер. Збити до однорідності.

3) Поки шоколадно-яблучна маса тепла, швидко перелити її у роз’ємну форму 18 см діаметром або в аналогічне за розміром кондитерське кільце розміщене на пласкій тарілці.