Ліванський салат з сочевиці з мигдалем та кумином
Інгредієнти
- 200 грам коричневої чи зеленої сочевиці
- 1/2 червоної цибулі, не дрібно порізати
- 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
- 30 грам мигдалю
- Цедра 1-го лимона
- 1 ч.л. меленого кумина
- 40 мл лимонного соку
- 40 мл оливкової олії
- Сіль та чорний свіжо мелений перець до смаку
1) Сочевицю промити під холодною проточною водою, покласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити до готовності. Процідити, остудити, перекласти в миску. Додати одразу кумин, сіль до смаку, половину лимонного соку та олії й залишити так маринуватись на 10-15 хвилин.
2) Мигдаль підрум'янити в духовці розігрітій до 180ᵒС чи на сухій сковорідці. Залишити вистигати у сковорідці в якій рум'янились горіхи.
3) До сочевиці додати цибулю, 2/3 петрушки, цедру, решту олії та лимонного й добре перемішати.
4) Перекласти салат на сервірувальний посуд та посипати рештою петрушки й грубо січеним підрум'яненим мигдалем.
Приправити салат з сочевиці свіжо меленим чорним перцем і подавати.
Смачного!