Яблучний пиріг з домашнім сиром
Для тіста:
- 50 грам крохмалю
- 120 грам борошна
- 1 яйце
- 50 грам цукрової пудри
- 70 грам холодного вершкового масла
Для начинки:
- 4 середні яблука (або 3 великі), почистити, крупно порізати
- 1 ст.л. лимонного соку
- 2 яйця, жовтки відділити від білків
- 300 грам домашнього сиру
- 1 ч.л. молотої кориці
- 70 грам цукрової пудри
- 20 грам крохмалю
- Щіпка солі
Крім того:
- Цукрова пудра для посипання
1) Усі інгредієнти для тіста помістити в чашу блендера й збити до однорідності. Якщо блендера нема, тоді в глибоку миску й звидко вимісити тісто, втираючи масло з яйцем в борошно з цукровою пудрою.
2) Загорнути тісто в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин відпочивати.
3) Домашній сир, жовтки, цукрову пудру, корицю та крохмаль помістити в чашу блендера. Збити все разом до однорідності.
4) Яблука помістити в глибоку миску, полити соком й перемішати.
5) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
6) Дістати охолоджене тісто з холодильника й не надто тонко розкатати, на присипаній борошном поверхні. Викласти тістом форму для пирога 24 см діаметром. Низ тіста у формі рівномірно поколоти виделкою.
7) На тісто тісненько викласти яблука.
8) Білки збити зі щіпкою солі до напівстабільних піків.
9) Впевнено, але обережно, ввести білки в сирну масу й одразу ж викласти її на яблука. Розрівняти.
10) Вставити пиріг з яблуками в духовку і пекти 45-55 хвилин, в залежності від роботи духовки. Яблука повинні повністю пропектись, а поверхня підрум'янитись.
11) Дістати готовий пиріг з духовки і залишити на робочій поверхні майже до повного вистигання.
Посипати яблучний пиріг з домашнім сиром цукровою пудрою і подавати.
Смачного!
