Яблучний тарт з франжипаном
Для тіста:
- 200 грам борошна
- 20 грам цукрової пудри
- 100 грам холодного вершкового масла
- 1 жовток
- Щіпка солі
Для маси франжипан:
- 150 грам чищеного мигдалю
- 80 грам вершкового масла кімнатної температури
- 1 яйце
- 90 грам цукру
- 1,5 ст.л. борошна
Крім того:
- 3-4 середніх яблука (в залежності від розміру)
- Сік 1/2 лимона
- 30 грам чищеного мигдалю
- 1 ст.л. цукру
- Цукрова пудра для посипання
Дивіться відео як легко почистити мигдаль:
1) Усі інгредієнти для тіста помістити в чашу планетарного міксера з насадкою для пісочного тіста або у глибоку миску і швидко втерти масло та жовток в борошно, замішуючи, не надто довго місячи, пісочне тісто.
2) Тісто загорнути у харчову плівку і поставити на 30 хвилин в холодильник.
3) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
4) Після охолодження, тісто не надто тонко розкатати на присипаній борошном поверхні й викласти ним форму для пирога 24 см в діаметрі. Тісто на дні форми рівномірно попроколювати виделкою.
5) Застелити тісто в формі пергаментом й заповнити форму керамічними кульками для випічки, сухим горохом чи квасолею. Поставити до розігрітої духовки і пекти 15-20 хвилин. Тісто повинно схопитись і злегка підрум'янитись з боків.
6) Тим часом, приготувати начинку. Уcі інгредієнти для франжипану помістити в чашу блендера і збити до однорідності.
7) Яблука почистити, видалити серцевину і порізати сегментами. Помістити яблука у глибоку миску й залити доверху водою. Додати лимонний сік і перемішати.
8) Дістати спечену основу для тарта з духовки, видалити кульки та папір
9) Рівномірно викласти мигдальну масу франжипан в основу для тарту.
10) Викласти яблука на масу франжипан. Поміж сегментів яблук викласти мигдаль. Посипати все зверху цукром.
11) Вставити тарт до розігрітої до 180 ᵒС духовки. Пекти 35-45 хвилин, в залежності від роботи духовки. Яблука повинні повністю пропектись, а поверхня тарта добре підрум'янитись.
12) Дістати яблучний тарт франжипан з духовки й залишити до повного вистигання.
Посипати тарт цукровою пудрою і подавати.
Смачного!
