Вишнева галета з марципаном
Для тіста:
- 115 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 1 яйце
- 200 грам борошна
- 30 грам кукурудзяного крохмалю ТМ Dr.Oetker
- 50 грам цукру
- 1 пакетик натурального ванільного цукру ТМ Dr.Oetker
Для начинки:
- 1 порція домашнього ідеального марципана або 300 грамів магазинного
- 650 грам вишень
- 15 грам цукру
- 12 грам кукурудзяного крохмалю ТМ Dr.Oetker
Крім того:
- 1 жовток, злегка збовтати
- Пластівці мигдалю для посипання
- Кукурудзяний крохмаль ТМ Dr.Oetker
1) Приготувати домашній марципан відповідно до основного рецепта.
2) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
3) Для тіста, вершкове масло помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера. Додати цукор й розтерти усе разом доки масло посвітлішає.
4) Продовжуючи розтирати, додати яйце й вимішати масу до однорідності.
5) В окремому посуді змішати борошно, крохмаль та ванільний цукор.
6) Додати сухі інгредієнти до масляної маси й ретельно розтирати усе, доки тісто почне збиватись в більші грудки. Обім’яти тісто у кулю.
7) Вирізати пергамент по розміру дека для запікання й викласти його на робочу поверхню. Трішки присипати крохмалем. Тісто перекласти на пергамент і не надто тонкого його розкачати у різні боки, посипаючи його крохмалем, щоб не прилипало до качалки.
8) Перекласти пласт тіста разом з пергаментом на деко.
9) Робочу поверхню присипати крохмалем й викласти на неї марципан.
Не тонко розкачати, приблизно 0,5 см товщиною й вирізати кружечок 20 см діаметром.
10) Обрізки марципану зібрати, обім’яти, заморозити й використати для інших приготувань, а кружечок викласти по центру розкачаного тіста на деку.
11) Вишні помістити в глибоку миску, додати крохмаль та цукор й добре вимішати.
12) Перекласти вишні на тісто, намагаючись розмістити їх майже виключно на марципані.
13) Обережно загорнути краї тіста на вишні, формуючи галету.
14) Змастити тісто жовтком й посипати мигдалем.
15) Вставити галету з вишнями до розігрітої духовки й пекти 45-50 хвилин, або ж доки краї тіста добре підрум’яняться, а вишні пропечуться.
16) Дістати випічку з духовки й залишити на 10 хвилин як є.
Далі перекласти на решітку для вистигання й коли галета з вишнями та марципаном майже вистигне, подавати до столу.
Смачного!
